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책 정보
· 제목 : 반주 : 우리술 주안상 차림
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788997613151
· 쪽수 : 184쪽
· 출판일 : 2018-03-20
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788997613151
· 쪽수 : 184쪽
· 출판일 : 2018-03-20
책 소개
우리나라의 전통주의 역사와 다양한 전통주 종류를 소개하고, 지역별 명주와 그 술에 어울리는 상차림을 소개한다.
목차
I. 우리 술 빚기
제1장 우리 술
우리 술 문화론 / 우리 술의 기원과 유래 / 우리 술의 역사 / 우리 술의 특징
제2장 술의 발효 및 술의 분류
술의 발효원리 / 발효의 종류 / 우리 술의 분류
제3장 누룩
누룩이란? / 누룩의 역사 / 누룩 만들기
제4장 술 빚기의 조건과 순서
우리 술 빚기의 6가지 조건 / 우리 술 빚기의 순서
제5장 우리 술의 밑술과 덧술
밑술 빚기 / 덧술 빚기
제6장 우리 술 빚기 실습
탁주 : 단양주 / 청주 : 단양주 / 청주 : 이양주 / 청주 : 삼양주
증류주 : 소주 / 혼양주 / 칵테일
II. 명주와 주안상
우리나라의 지역별 명주와 주안상차림
