식당, 이렇게 하면 빨리 망한다

| 프롤로그 | 식당주인으로 산다는 것 6

PART 01 그래도 살아지는 게 인생이어라

Chapter 01 기억, 상처, 악몽
나는 오늘도 한 없이 울었습니다 15 / 아침조회 18 / 살구나무집 19 / 아이스케키 21 / 찹쌀떡 23 / 신문 배달 25 / 양화점 29 / 하얀 목련, 은빛 수갑 32 / 짬뽕국물 36 / 봉투 40 / 악몽 42 / 없으면 없는 대로 43

Chapter 02 우리 사람같이 살자 알긋제?
포장마차 48 / 불법엔 대가가 따른다 50 / 부동액 사업 53 / 사업 확장 그리고 한 통의 전화 56 / 사람같이 사는 일 59 / 목숨보다 소중한 62 / 세상대학교 눈치학과 64 / 무엇과도 바꿀 수 없는 것 67 / 어머니의 말씀 69

PART 02 ‘금산’표 삼계탕

Chapter 01 시황제도, 루이 13세도 울고 간 금산삼계탕
들안길 식당 75 / 맛을 찾아라 79 / 첫술에 배부르랴 80 / 다시 ‘맛’에 집중 82 / 애피타이저에 올인하다 84

l 성공 혹은 실패 l 나 이런 것도 해봤다
세계최초 신발장CCTV 91 / 한번만 더 붙이면 고발하겠습니다 94 / 시황제도 맛을 못 본 금산삼계탕 98

Chapter 02 닭님들이시여! 참말로 고맙심더!
럭셔리 삼계탕 101 / 우리는 배달의 민족 104 / 사랑의 배신보다 더 아픈 106 / 물과 음식은 바늘과 실의 관계 107 / 경쟁이 없으면 발전도 없다 110 / 작은 것은 미련 없이 113 / 타인의 시선에서 벗어나기 115 / 생색이 아닌 마음으로 117 / 닭을 위한 위령제 121 / 직원은 가족이다 123

l 성공 혹은 실패 l 나 이런 것도 해봤다
돈보단 이미지가 우선이다 130 / 식당의 본분 131 / 배신의 종말 133 / 시도는 신중하게 135 / 신개념 프랜차이즈 ‘맛닭 멋닭’ 136

PART 03 내 인생아 고맙다

Chapter 01 결국은 자신이 답이다
뉴저지의 악몽 143 / 죽는 것도 힘들다 146 / 후포에서 희망을 찾다 151 / 양보할 수 없는 싸움 155 / Spero Spera! 159 / 우울증은 반드시 낫는다 163

Chapter 02 사장님들 힘내이소
세금폭탄과 분신 165 / 보험을 다시 생각하다 168 / 신용보증기금 이용 172 / 세입자의 권리 찾기 그리고 상생 174

PART 04 지피지기 백전불태

Chapter 01 식당만사 인생만사
음식 스타일 181 / 음식에 대한 예의 183 / 비법 185 / 유행 189 / 확률 191 / 해바라기 194 / 몇 가지 의문 195 / 인술(仁術) 201 / 옛길 식당 202 / 식당 아이디어 204

Chapter 02 해외로, 해외로
미국 209 / 중국 210 / 일본 213 / 인도 215 / 해외 투자 216

PART 05 정말 하고 싶은 이야기

Chapter 01 언론이 사람 잡네
조류독감 221 / 쓰레기 만두 230 / 한우 232 / 납 꽃게 235 / 인터넷 237 / 커뮤니티 243

Chapter 02 이영돈氏! 나랑 한판 붙읍시다!
MSG가 착한 식당의 기준? 245 / 당신 딱 걸렸어! 253 / 먹거리X파일 착한 삼계탕의 기준은 불법 259 / 진실과 연출사이 264 / 유통되는 닭의 97%는 정품이다 269 / 찢어진 신문지가 된 인터뷰 270 / 개에게 닭을 통째로 준다? 274 / 영돈氏, 영세 식당만 까는 이유 277 / 차라리 나를 까라 280

| 에필로그 | 내가 다시 태어난다면 283