책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 기초 서양조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788998682569
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2015-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788998682569
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2015-03-05
목차
머리말
Part 1 조리의 개요
Part 2 서양요리의 기초
Part 3 스톡과 소스의 조리법
Part 4 생선의 기초 이해
Part 5 육류의 기초 이해
Part 6 양식조리기능사 실기시험문제
Part 7 응용요리
Appendix 양식조리기능사 출제문제 및 자격증 취득 절차
국가직무능력표준(NCS)
참고문헌
