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책 정보
· 제목 : All About Western Cuisine 올 어바웃 웨스턴 퀴진 Season 2 (국가능력표준(NCS) 기반 스킬 중심의 실무형 조리교재)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788998682767
· 쪽수 : 317쪽
· 출판일 : 2016-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788998682767
· 쪽수 : 317쪽
· 출판일 : 2016-03-10
목차
머리말
1. 조리실무 이론
2. 3S(스톡, 수프, 소스)
3. 생선요리
4. 육류의 이해와 조리
5. 이탈리아 요리
참고문헌
