식용유가 뇌를 죽인다

CHAPTER 1 식용유의 실체
16 │ 식용유의 독은 낮은 제조 단가에서 시작된다
24 │ 우리 아이들에게 ‘식용 플라스틱’을 먹일 것인가?
28 │ 과잉행동장애아와 학습장애아, 정서장애아가 늘고 있다!
33 │ 성인의 ‘뇌 질병’도 식용유가 원인이다
37 │ 식용유가 뇌세포를 괴사시킨다
40 │ 식용유의 리놀레산이 신경세포사의 원인이다
43 │ 식용유가 ‘산화 스트레스’를 부른다
47 │ 두뇌건강은 기름이 좌우한다
49 │ 필수지방산 오메가6가 각종 염증을 일으킨다
51 │ ‘다가불포화지방산’에 대한 심각한 오해가 병을 부른다

CHAPTER 2 현대인의 뇌 질환, 식용유와 관계가 있다
58 │ 알츠하이머병도 식용유가 원인이다
60 │ 동맥경화의 주범은 콜레스테롤이 아닌 식용유이다
63 │ 뇌졸중, 혈액을 바꾸어야한다
67 │ 마음의 병도 뇌 질병이다
71 │ 식용 기름만 바꾸어도 우울증은 호전된다
76 │ 건망증과 치매도 식용유가 원인이다
80 │ 세포의 산화를 방지하는 연어, 새우, 게를 주목하라
84 │ 뇌를 보호하는 ‘비타민 ACT(astaxanthin,vitaminC,tocotrienol)’

CHAPTER 3 식용 기름의 선택이 뇌의 생사를 좌우한다
90 │ 광고에 현혹되지 말고 기름의 실체를 알아야한다
93 │ 뇌를 부식시키는 기름으로 만든 과자와 패스트푸드는 맛있다
96 │ 신선 식품을 선별하듯 기름도 선별해야 한다
-콩이나 옥수수, 홍화씨, 포도씨 등으로 만든 식용유는 사용하지 않는다 |
-식용유로 만든 소스도 피한다 |
-생선 통조림에 사용된 기름을 확인한다
101 │ 기름의 종류별 사용법을 알아야 한다
-들기름 | 참기름 | 아마인유 | 올리브유 | 채종유(카놀라유) | 미강유(쌀겨기름)
112 │ 잘못된 요리 습관을 바꾸자
116 │ 인도인에게는 알츠하이머와 치매가 적다
119 │ 인도인의 식단을 배워라

CHAPTER 4 뇌질환, 치료보다 예방하는 명의가 되라
124 │ 신경세포사의 예방에는 해독제 B6가 있다
126 │ 뇌에 산화 스트레스를 일으키는 외부적 요인을 피하라
129 │ 인간의 신경세포 수명은 120년이다
133 │ 식생활 개선으로 생활 습관병을 치료하라
137 │ 치매, 알츠하이머병의 발병 가능성 ‘자가 진단법’
143 │ 알츠하이머병의 예방과 치료는 의사의 몫이 아니다
147 │ 3C(calorie, car, computer)조절로 비만을 예방하라
150 │ 뇌에 치명적인 불면증을 다스려라
156 │ 치매는 40대부터 준비해야한다
159 │ 후기
161 │ 주요 참고문헌

* 석유를 화학 처리해서 플라스틱을 만들듯이 식용유를 화학 처리해서 마가린이나 팻스프레드를 만든다고 생각하면 된다. 이 경우 상온에서도 고체 상태를 유지하고 산화ㆍ열화에 강해져서 보존성이 높아지므로 상품 가치가 높아진다.
결국 마가린은 ‘식용유를 고온에서 수소 처리하여 만든 이른바 식용 플라스틱’과 다를 것이 없다.

* 부모는 패스트푸드나 스낵 과자의 위험성을 과학적으로 이해시킬 수 있는 과학 교사가 되어야 한다. 식용유로 튀긴 프라이드치킨이나 도넛, 마가린이 듬뿍 들어간 쿠키나 비스킷은 뇌를 부식시키므로 건강에 좋지 않음을 가르쳐야 한다. 학교는 급식 메뉴를 정하는 영양사나 현장에서 요리하는 조리사에게 식용 기름이 독도 될 수 있음을 충분히 이해시키지 않는다면 아이들의 건강을 지킬 수 없다.

* 세포막에 ‘잘 부식이 되는 기름’을 주입했느냐 아니면 ‘잘 부식되지 않는 기름’을 주입했느냐에 따라 세포가 부식되는 정도에 큰 차이가 생긴다. 물론 나쁜 기름의 대표는 바로 식용유이며 좋은 기름의 대표는 어유(생선 기름)다.