2019 배은자 쌤의 조리기능사 필기 쉽게 따기!

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책 정보

· 제목 : 2019 배은자 쌤의 조리기능사 필기 쉽게 따기! (저자 직강 무료 동영상 강의 제공! 12년간 과년도 및 최근 기출복원문제 및 해설 수록! 상시시험 맞춤 교재!)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791125454373
· 쪽수 : 528쪽
· 출판일 : 2019-02-01

책 소개

식품위생 및 관련 법규, 공중보건, 식품학, 조리이론 및 급식관리의 과목을 한국산업인력공단 최근 출제기준에 맞게 구성하였다. 난이도 높은 한 두 문제를 위한 Tip을 수록하였고, 종합 실제예상문제를 수록하여 실제 시험 유형 파악이 가능하다.

PART 1 식품위생 및 관련 법규
01 식품위생개론
02 식품과 미생물
03 식중독
04 살균 및 소독
05 식품첨가물
06 식품위생관리
07 식품위생법규

PART 2 공중보건
01 공중보건의 개념
02 환경위생 및 환경오염
03 질병과 전염병
04 기생충과 예방
05 산업보건과 직업병

PART 3 식품학
01 식품의 정의
02 식품의 구성성분
03 식품의 특수성분
04 식품저장방법
05 식품가공법

PART 4 조리이론 및 급식관리
01 조리의 개요
02 식품의 조리법
03 단체급식
04 원가계산

PART 5 종합 실제예상문제

PART 6 기출문제
01 2007년 과년도 기출문제
02 2008년 과년도 기출문제
03 2009년 과년도 기출문제
04 2010년 과년도 기출문제
05 2011년 과년도 기출문제
06 2012년 과년도 기출문제
07 2013년 과년도 기출문제
08 2014년 과년도 기출문제
09 2015년 과년도 기출문제
10 2016년 과년도 기출문제
11 2017년 과년도 기출복원문제
12 2018년 최근 기출복원문제

저자소개

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