[POD] 커피매니아 되기(2)

서문
I. 커피 향미의 비밀

1. 커피 향미 차이의 원인

커피의 향미의 차이는 어디서 오는 걸까?
그린커피의 맛과 향의 차이는 어디서 오는 걸까?
생두 등급 높아도 결점있는 원두 섞여 있으면 커피 향과 맛이 떨어진다.
커피의 향과 맛을 결정하는 로스팅의 매력
주 고객층 취향에 따라 커피 블렌딩을 달리해야
커피는 온도와 농도에 따라 맛 차이가 커... 내게 맞는 커피 온도를 찾아보길
커피향미 표현방법을 알면 커피맛을 더 풍부하게 음미할 수 있다.
커피음료 종류에 맞는 잔을 사용하면 제 맛을 더 느낄 수 있어
원두커피를 구매할 때 살펴볼 점과 보관방법하는 법을 숙지해야

2. 커피 추출과 향미와의 관계
나도 바리스타, 나만의 커피를 만들어 즐겨보자
또다른 개인용 커피추출도구들을 사용하여 나만의 커피를 만들 수 있어
핸드드립 기구를 사용하여 커피를 추출해 보자
원두의 분쇄입자 크기에 따라서도 커피 향미는 차이난다.
수돗물이 커피와 가장 어울린다... 왜?

3. 에스프레소 추출
커피 추출 방식의 변화와 에스프레소 머신의 발전
에스프레소의 크레마 상태가 맛을 좌우할까?
'카페'가 붙으면 에스프레소가 기반이 된다. 커피음료 이름과 제조법의 연관성 알고 마셔보자
카페라떼와 달리 왜 카푸치노에는 그림을 그리기 어려울까?



II. 커피와 건강

1. 커피와 카페인
카페인 양 계산방법과 내 몸 반응 알면 ‘일일 커피 적당량’을 알 수 있다.
디카페인 커피는 일반 커피와 향과 맛이 다른가?

2. 커피에 포함되어 있는 유익한 성분
약하게 로스팅한 연한 맛의 커피에 유익한 성분이 더 많다.
다이어트 시장에 부는 커피 바람

3. 커피와 잔류농약
커피의 잔류농약허용기준 강화해야 한다. 엄격한 시행으로 국민건강 지켜주길
커피찌꺼기, 한 해 10만3000톤이나 된다. 적극적으로 재활용하는 방안을 찾아야


III. 커피 교육의 중요성

1. 커피 속에 숨어있는 과학
맛있는 커피 한 잔에는 많은 '커피과학'이 숨어있다
커피산업 발전을 위해선 학문적 연구도 필요하다
커피바리스타 국가직무표준능력(NCS) 교육과정이 현장의 필요를 잘 반영해야한다.

2. 커피 박람회와 대회의 중요성
커피대회. 박람회 등은 새로운 동향과 전문 지식을 배울 수 있는 기회
정보와 기술발전의 장인 커피대회 참관해 보길
커피박람회는 새로운 트렌드 체험하고 사업 영감을 얻는 중요한 기회