목장형유가공 창업 알리미

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책 정보

· 제목 : 목장형유가공 창업 알리미 (소규모 목장형 유가공업 진입을 위한 A to Z)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 사회과학계열 > 행정학
· ISBN : 9791129013897
· 쪽수 : 284쪽
· 출판일 : 2019-09-24

책 소개

현재 유가공 또는 체험목장을 운영하는 목장형 유가공 낙농가는 2018년 기준 100여 개소로 조사되었다. 목장형 유가공사업을 운영하거나 신규로 진입하고자 하는 낙농가를 대상으로 사업 진입 절차, 유제품 제조방법 및 위생관리 등에 관한 정보를 수록한 책이다.

Ⅰ 시작하기 전에

Ⅱ 우유 및 유제품 생산 사전 준비
1. 종류 및 용도
2. 영업 진입 절차
3. 예상 비용

Ⅲ 목장형 유가공품 생산방법
1. 발효유 제조법
2. 자연치즈 제조법

Ⅳ 소규모 유가공장 HACCP 위생관리
1. HACCP 시작하기
2. HACCP 주요 구성
3. 선행요건 관리기준
4. HACCP 관리기준
5. 문서기록양식

Ⅴ 제품 표시 및 검사
1. 제품 표시기준
2. 우유 및 유제품 자가품질검사

Ⅵ 부록
1. 목장형유가공 낙농가 현황
2. 목장형유가공 농가 성공사례
3. 문의처 안내
4. 관련 법령