책 이미지
책 정보
· 제목 : 육제품 제조방법 (1) (햄류, 양념육류, 떡갈비류, 발효육제품류)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 축산
· ISBN : 9791129043269
· 쪽수 : 254쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 축산
· ISBN : 9791129043269
· 쪽수 : 254쪽
책 소개
류 58종, 양념육류 및 떡갈비류 50종, 발효육제품 2종 제조법을 책자로 발간하게 되었다. 이 제조법을 활용하여 다양화되는 소비자들의 요구를 반영하고 기존 산업체에서 제조하여 판매하는 제품과 차별화된 제품을 제조 판매하는데 있어 도움이 되기를 기대한다.
목차
1. 알아두기(축산물가공품의 유형과 가공기준 및 성분 규칙)
2. 수제 햄류 제조법
3. 수제 양념육류 및 떡갈비류 제조법
4. 발효육제품류 제조법
5. 비가열육제품의 유통기한 설정
