책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 농산물 건조 가공 길라잡이
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 농림수산학
· ISBN : 9791129017925
· 쪽수 : 122쪽
· 출판일 : 2020-10-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 농축산생명계열 > 농림수산학
· ISBN : 9791129017925
· 쪽수 : 122쪽
· 출판일 : 2020-10-30
책 소개
건조는 예전부터 식품을 저장하는 가장 기본적인 방법이었다. 특히 우리나라의 경우 다양한 방법으로 천일건조, 열풍건조, 동결건조가 있는데, 본 도서에서는 품질의 균일성과 안전성 문제로 산업적 이용에 제한이 있는 천일건조를 제외한 열풍건조와 동결건조 기술을 자세히 다루고 있다.
목차
감
사과
딸기
감귤
복숭아
배
대추
무
고추
대파
연근
단호박
마늘
생강
무청
곤드레
고사리
쑥
시금치
고구마
돼지감자
표고버섯
식품첨가물 품목별 사용기준
참고문헌
