와인 너머, 더 깊은

책머리에

Part1 와인을 듣다
애인의 친구를 사랑한 샤갈
―무슨 일이니. 테아, 내가 너한테서 뭘 빼앗았니?
Flora Springs TRILOGY 2005, Napa Valley

잊을 수 없는 사람
―냉정과 열정 사이
La Brancaia IL BLU 2005

안동역에서
―기다리는 내 마음만 녹고 녹는다
MAJUANG Moesel Riesling

러브 레터
―잘 지내고 있나요, 전 잘 지내고 있어요
Domaine Bernard Defaix Chablis Grand Cru BOUGROS 2018

포도밭의 포르노그래피
―사랑을 부르는 와인
Bibi Graetz SOFFOCONE di Vincigliata 2016, Toscana

혹은, 기다림이 사랑이 될 때
―사랑과 와인은 기다릴 줄 아는 자에게 유혹의 신호를 보낸다
Dona Maria AMANTIS Reserva 2013

라일락 와인을 주세요
―진정한 내추럴 와인은 생명에 대한 찬미다
BENJAMINA Artesano Vintners 2018 화이트(펫낫)
PARELLATXA Artesano Vintners 2018 로사토

Part2 와인을 읽다
삶의 긍정을 위한 에로티시즘
―쾌락은 만질 수 있는 것과 유한한 것을 필요로 하지 그 너머의 것을 좋아하지 않는다
PIETRA D?ONICE SANT?ANTIMO 2003 Casanova di Neri

위대한 여름
―새롭고 한없이 넓은 여름이 온다
DER SOMMER WAR SEHR GROSS Risling 2012 Mosel Franzen

여기서부터는 자유다
―매력적인 세상을 꿈꾸는 모든 이들을 위한 젝트
DICHTERTRAUM Mosel Riesling Sekt Brut

어디서나 피는 장미, 산티아고 가는 길
―바다를 품은 와인
Santiago Ruiz?O ROSAL? Rias Baixas 2015

바롤로가 던지는 질문
―고집스럽고 야만적인 바롤로 이해하기
Rocche Costamagna Bricco Francesco BAROLO Riserva 2011

늙은 포도나무처럼
―지금이 몇 시냐고 묻는다면 ‘지금은 취할 시간’
Kaesler OLD BASTARD Shiraz 2006

서두르지 말고 기다려라
―카사노바 디 네리의 포도에 대한 안목
Casanova di Neri Brunello di Montalcino CERRETALTO 2004

Part3 와인을 쓰다
샴페인 예찬
―샴페인은 단순한 술이 아니다. 그것은 마음 상태의 표현이다
Champagne Bruno Paillard ASSEMBLAGE 2008

로마 황제도 루이 14세도 부럽지 않다
―아름다운 곳에서 맛있는 와인이 만들어진다
Tenuta Delle Terre Nere Etna Rosso FEUDO DI MEZZO 2006

로버트 파커 100점 와인
―심오하고 복잡하고 아주 독특한 와인
Rene Rostaing Cote Rotie LA COTE BLONDE 2015
Rene Rostaing Cote Rotie LA LANDONNE 2015

예술은 위반이다
―토파즈 빛으로 튀는 향기
Cremant de Bourgogne, Blanc de Blancs Brut, LOU DUMONT

스포츠적인 메타포로 예술을 탐구한 작가, 매슈 바니
―몸에 대한 새로운 탐구
Pasqua, DESIRE LUSH & ZIN PRIMITIVO Puglia 2019

마라톤을 왜 하는가?
―달리기의 어려움이 달리기의 가치이다
BAREFOOT Bubbly Pink Moscato

달리기에 입문한 지 20년이 되었다
―몸속에 갇혀 있는 신의 불꽃
NIEPOORT 10 Years Old Tawny Porto

Part4 와인을 말하다
늑대를 길들일 수 있을까
―늑대는 우리로부터 멀리 있지 않다
Weingut Staffelter Hof, LITTLE RED RIDING WOLF 2018
Mosel, Germany

와인은 시간과 공간이 기록되는 장부다
―과거는 죽어버린 것이 아니다
CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD 1952

공릉천 갈대의 군무
―갈대숲은 하나의 유토피아
Duckhorn CANVASBACK Cabernet Sauvignon 2016

도시는 우리를 불안하게 한다
―미국적 고독의 이미지를 찾아서
FORMAN Napa Valley 2005

고대 와인은 무슨 맛이었을까?
―와인은 만들어지는 것이 아니다. 태어나는 것이다
KTW RKATSITELI Qvevri Wine 2017
KTW SAPERAVI Qvevri Wine 2018
Kakheti Georgia

Part5 와인에 더하여 커피, 헤이리 그리고 세상 읽기의 어려움
사랑은 커피와 함께 시작된다
―커피 맛의 변천사
ETHIOPIA CHELBA Natural Single Origin

아침엔 커피, 저녁엔 키스!
―나는 커피에서 무엇을 보았나?
GUATEMALA Santa Monica Premium Single Origin

왜 스페셜티 커피일까
―한 잔의 인생 커피는 내가 실존하고 있음을 일깨워주는 구체적 느낌이다
COLOMBIA La Francia Single Origin

스타벅스 밀라노 1호점의 세일링 포인트는 무엇인가
―미각이 싫증 난 시대, 새로운 감각과 경험에 굶주린 고객들
STARBUCKS Caffe Mocha

헤이리 브랜딩
―브랜딩은 변화를 불러일으키는 힘이다
L’INSIEME Vino Rosso da Tavola Elio Altare

지역의 가치를 발견하라
―로컬 푸드, 슬로라이프, 슬로시티를 향하여
MEORU de SEO 파주 감악산 산머루 농원

스스로 꿈을 이루면서 남을 도울 수 있게
―헤이리 예술마을의 퍼스낼리티 식물감각
ARBORINA Langhe, Elio Altare 2004

세상 읽기의 어려움
―이제 진실한 것은 아무것도 없다. 그래도 삶은 꽃보다, 때로, 아름답다
Domaine Gros F&S RICHEBOURG 2009

베르나르 드패가 만든 샤블리 그랑 크뤼 브그로 2018은 섬세하고 단단한 와인입니다. 코트 드 본과는 확연히 다른 느낌의 석회질 토양에서 오는 미네랄은 힘이 있습니다. 이 와인은 샤블리 마을의 흰 눈으로 덮인 겨울 풍경을 마주하는 듯한 이미지를 드러냅니다. 신선하고 기분 좋은 청 사과, 라임의 그린 프르츠 노트가 상쾌하게 느껴지면서 해조류, 서양 배, 레몬의 부드러우면서도 강한 힌트와 더불어 미묘한 꽃 향과 꿀 향이 코로 전해집니다. 이처럼 풍부하며 구조가 꽉 찬 화이트 와인이지만 넘치는 근육의 바디감이 매끈하게 입안에 느껴져서 진정한 볼륨감을 선사합니다. 광물질의 염분을 함유한 쌉쌀한 풍미가 강한 피니쉬를 제공하지만 감미로운 맛에 의해 부드럽게 느껴집니다. 샤블리 최고의 테루아가 보여주는 전형적이고 우월한 깊이로 인해 감명을 자아내게 하는 와인입니다.

와인은 사랑처럼 삶의 의미를 부여할 수도 있지만 또한 사랑처럼 삶을 항상 쉽게 풀어주지는 않았습니다. 삶은 언제나 우리의 발목을 잡고 흔듭니다. 우리는 현실에서 도망칠 수도 없이 언제나 삶에 내재합니다. 어떤 초월성도 신앙도 삶의 바깥에서 주어지는 것이 아니라고 와인이 내게 말해주는 듯합니다. 지금 여기 존재하는 것에 대한 사랑에 삶의 의미를 두어야 한다는 듯 입안을 가득 채우는 집중도 높은 타닉함은 부드럽고 세련된 매너를 가진 남성성이 때로는 거친 야성미를 보여줄 줄 아는 매력이 있습니다. 이 와인은 사랑하는 두 사람이 함께 마신다면 좋겠습니다. 그래야만 쾌락이라는 파괴적 열망과 창조적 행동을 내포한 사랑의 에너지가 두 사람이 함께 구축한 삶 속에서 활짝 피어나 풍요로워질 것입니다.

여름이 떠나가려 합니다. 여름에 이끌리는 이유는 풍부하고 번잡하고 일종의 도취와 같은 피로감이 느껴지는 매력적인 밤을 가졌기 때문일 것입니다. 대체로 여름밤은 젊은이들의 소유이긴 하지만, 그래도 나는 한여름의 고요 속에서 내 마음의 떨림을 생각합니다. 그런 내 마음은 모험에 찬 여행자 같은, 여자들을 향한 매혹의 힘 같은 떨림을 갈망합니다. 여름이 지나간다는 것은 마치 우리 자신의 자랑스러운 ‘사내다움’이 위험스럽게 거세되는 모멸감처럼 가을이 온다는 것을 덧없이 지켜봐야 하는 시간입니다.