2023 에듀윌 제과.제빵기능사 실기끝장

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책 정보

· 제목 : 2023 에듀윌 제과.제빵기능사 실기끝장 (단기합격팩 제공, 실기공정 노트&MINI 배합표 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791136023988
· 쪽수 : 188쪽
· 출판일 : 2023-01-19

책 소개

최신 출제기준을 완벽히 반영하고, 실기 감독위원들의 노하우가 담겨진 교재이다. 제과/제빵을 두 권으로 분리 구성하여 휴대하기 좋으며, 실기 공정노트를 통해 언제 어디서든 공정을 암기할 수 있도록 하였다.

[제과기능사]
저자 소개
저자 메시지
시험안내
구성과 특징

버터 쿠키
마드레느
쇼트 브레드 쿠키
다쿠와즈
파운드 케이크
과일 케이크
마데라(컵) 케이크
브라우니
초코 머핀(초코컵 케이크)
버터 스펀지 케이크(공립법)
버터 스펀지 케이크(별립법)
시퐁 케이크(시퐁법)
치즈 케이크
초코 롤 케이크
젤리 롤 케이크
소프트 롤 케이크
타르트
슈
호두 파이

[제빵기능사]
저자 소개
저자 메시지
시험안내
구성과 특징

우유식빵
풀만식빵
버터톱 식빵
식빵(비상스트레이트법)
옥수수식빵
밤식빵
버터 롤
단과자빵(트위스트형)
단과자빵(크림빵)
단과자빵(소보로빵)
단팥빵(비상스트레이트법)
통밀빵
호밀빵
모카빵
그리시니
소시지빵
베이글
스위트 롤
빵도넛