2024 에듀윌 제과·제빵기능사 필기끝장

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책 정보

· 제목 : 2024 에듀윌 제과·제빵기능사 필기끝장 (산업기사 대비가능) (단기 합격을 위한 무료 합격팩 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9791136029676
· 쪽수 : 336쪽
· 출판일 : 2023-11-23

책 소개

제과·제빵기능사 필기를 대비할 수 있는 수험서다. 시험에 나올 핵심만 반복 학습할 수 있는 핵심이론 및 교재수록 10회분+CBT모의고사 10회분 등 총 20회분 문제풀이를 실었다. 특별혜택으로 핵심 집중노트, 무료특강을 제공한다.

차례
저자 소개
저자의 메시지
시험안내
구성과 특징

[공통편]
PART 01 식품위생학
01 식품위생학 개론
02 식품 미생물
03 식품의 변질
04 소독, 살균 및 방부
05 감염병과 기생충
06 식중독
07 식품첨가물
08 HACCP
09 위생 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 02 재료과학
01 기초과학
02 재료과학
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 03 영양학
01 열량 영양소
02 조절 영양소
03 소화와 흡수
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 04 제과·제빵 제조
01 기계와 도구
02 제품 관리
03 생산 관리
04 공정 관리와 작업 환경 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

[종목편]
PART 05 과자류 제조
01 제과의 주요 재료와 기능
02 제과 반죽의 분류
03 제과 공정
04 제품별 제과법
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 06 빵류 제조
01 제빵의 주요 재료와 기능
02 제빵 공정
03 빵의 제조 방법
04 제품별 제빵법 및 제품 평가
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

기출복원 모의고사
제과 01회/02회/03회/04회/05회
제빵 01회/02회/03회/04회/05회

CBT 교재풀이(QR코드 수록)
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제빵 01회/02회/03회/04회/05회