콴쒸이에서 배운 꽌시

PART 1 즐거운 사람들이 모였다
첫 출근 날의 악몽 010
당신의 수호천사는 누구? 014
그녀의 마지막 선물 018
한국인 아빠, 중국인 딸 021
대화가 필요해 024
소주 한 잔 027
당근으로 만든 채찍 030
말하지 않아도 알아요 033
선의의 거짓말 036
직원 싸움은 칼로 물 베기 039
잠깐 쉬어 가는 코너∥중국에는 정말 짜장면이 없을까? 042

PART 2 지킬 건 지키자
얼굴 찌푸리지 말아요 048
때와 장소 가리기 051
매장을 내 집처럼 053
내 가족이 먹는 음식 056
자동 금연 059
바른 말, 고운 말 062
메모의 습관화 065
약속은 지키라고 있는 것 068
내가 힘들면 남도 힘들다 070
잠깐 쉬어 가는 코너∥딤섬은 만두의 중국이름? 072

PART 3 손님에게 영혼을 바치다
이름부터 고객을 생각한 ‘콴쒸이’ 080
식사는 선착순 083
모든 손님이 VIP가 되는 곳 086
손님과 친해지기 089
안 되면 되게 하라 091
불평하는 손님은 다시 온다 094
이름이 뭐예요? 097
손님은 바보가 아니다100
나를 찾는 손님 104
잠깐 쉬어 가는 코너∥중화요리와 와인, 찰떡궁합! 106

PART 4 미쳐야 산다
손, 발이 고생해서 얻은 재료 114
대화를 위한 말 배우기 116
잘 키운 아르바이트생 하나, 열 직원 안 부럽다 119
질리도록 먹어 본 중국요리 121
OK 받을 때까지 124
한국을 배우다 126
브레이크타임에 만든 기적 128
일찍 일어나는 새 131
잠깐 쉬어 가는 코너∥중화요리는 왜 기름질까? 134

PART 5 부록
중국의 술과 차 142
집에서 만드는 중식 실기 요리 159
중식 기능사 실기 준비 과정 202