오늘의 밑반찬

책을 내며 2

기억해두면 좋은 식품 계량법과 어림치 6
맛있는 밑반찬의 기본, 양념장 만들기 8
기본 밑반찬 재료 신선하게 보관하기 10
계절별 제철 재료 갈무리하기 12
1년 내내 맛있게 제철 장아찌와 젓갈 캘린더 16

CHAPTER 1 고기
쇠고기장조림 20
돼지고기장조림 22
등갈비강정 24
닭고추장조림 26
닭봉조림 28
장똑똑이 30
약고추장 32
반숙달걀장조림 34
메추리알장조림 36

CHAPTER 2 해산물.해조류
북어포양념구이 40
북어찜 42
북어포고추장무침 44
코다리조림 46
꽁치조림 48
양미리조림 50
오징어간장조림 52
오징어채간장볶음과 오징어채고추장볶음 54
무오징어무침 56
잔멸치볶음 57
중멸치고추장볶음 58
마른새우볶음 60
뱅어포볶음과 뱅어포고추장구이 62
간장게장 64
꽃게무침 66
간장새우장 68
마른 홍합살조림과 마른 조갯살조림 70
오징어젓무침 72
굴젓무침 73
미역줄기볶음 74
김무침 76
다시마튀각 78
미역자반 80
3가지 맛 어묵볶음 82

CHAPTER 3 채소
연근조림 86
우엉조림 88
감자조림 90
알감자조림 92
콩자반과 땅콩조림 94
두부조림 96
더덕구이 98
새송이버섯간장조림 100
마른 표고버섯들깨볶음 102
시래기된장볶음 104
깻잎찜 106
깻잎볶음 107
마늘종조림 108
마늘종새우볶음 109
꽈리고추멸치조림 110
풋고추찜 112
고추부각 113
무말랭이무침 114
무말랭이볶음 115
단무지무침 116
신김치무침 117

CHAPTER 4 장아찌.피클
더덕장아찌 120
두릅고추장장아찌 122
매실장아찌와 매실장아찌무침 124
우엉미소된장장아찌 126
무된장장아찌와 무장아찌무침 128
연근초절임 130
양파장아찌 132
깻잎된장장아찌 134
마늘간장장아찌 135
마늘종간장장아찌 136
마늘종고추장장아찌 137
풋고추간장장아찌 138
풋고추된장장아찌 139
오이지무침 140
오이피클 141
무피클 142
양배추피클 144

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