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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9791159732072
· 쪽수 : 576쪽
책 소개
목차
1 비즈니스와 와인
비즈니스와 와인의 세계 2
•CEO, 글로벌 비즈니스 와인 2
•레스토랑에서 와인 매너 4
•레스토랑에서 와인 테이스팅과 서비스 8
•한식문화 속의 와인 12
•고급 레스토랑의 단골고객 조건 14
와인 에티켓 역사와 명사의 와인 18
•역사 속의 와인 에티켓 18
•명사의 와인 20
•명사의 프랑스 ‘샤토 오브리옹’ 와인 24
•국가 정상회담시 공식 건배주 27
•국가 정상회담시 공식만찬의 와인 제안서 33
기업 경영철학과 와인, 현명한 와인 선물 38
•와인 한 잔의 경영철학 38
•VIP 고객을 위한 와인 마케팅 46
•좋은 와인 선택법 50
•현명한 와인 선물 52
•계절별 와인 선택법 59
•면세점에서 좋은 와인 선택법 61
•와인 재테크 64
와인의 세계를 리드하는 사람들 68
•와인 세계의 최고 전문가 68
•세계 10대 명품 와인 72
취미 생활과 와인 86
•책, 문학 속의 와인 86
•골프와 와인 89
•영화 속의 와인 92
•명화 속의 와인 97
•음악과 와인 102
2 소믈리에 서비스
소믈리에 110
•와인 바의 개념 110
•소믈리에 역사와 정의 113
•소믈리에 역할과 자질 115
•소믈리에 자격 조건 117
•와인 전문매장의 창업 120
•와인 마케팅 124
와인 서비스 기술 130
•코르크스크루 사용법 130
•와인글라스 선택 133
•코르크 기능 136
•디켄팅 142
•와인의 결점 146
와인병과 라벨, 그리고 등급 150
•와인병 역사 150
•국가 지역별 와인병 모양 154
•라벨 역사 156
•라벨 정보 읽기 158
•와인 품질 등급과 역사 163
3 천지인(天地人)
역사 속의 와인 178
•와인 역사 178
•예수님의 최후의 만찬 185
•성경, 노아의 첫 와인 190
•와인 개념 191
•척박한 땅 193
포도품종 196
•국가별 포도품종 196
•청포도품종 199
•흑포도품종 205
와인 양조와 종류 216
•와인 분류 방법 216
•와인 양조법 219
•샴페인 228
•스위트 와인 236
•로제와인 241
신세계 와인 462
•미국 와인 462
•호주 와인 479
•뉴질랜드 와인 488
•칠레 와인 494
•아르헨티나 와인 500
•남아프리카공화국 와인 505
아시아 와인 512
•한국 와인 512
•중국 와인 520
•일본 와인 528
•우즈베키스탄 와인 535
•카자흐스탄 와인 539
프랑스 와인 기사 작위 544
용어 풀이 547
참고문헌 557