셰프 마스터플랜

프롤로그 나는 어떤 셰프가 될 수 있을까?

1장 셰프는 어떤 직업이지?
셰프는 누구인가?
셰프가 하는 일
셰프라는 직업의 성격
셰프의 직업 특징과 요구 능력5
▲ 마스터플랜GOGO: 재미로 해보는 셰프 테스트

2장 내가 셰프가 되기까지
셰프 능력 들여다보기
셰프가 되는 길 ① 진로 체험
셰프가 되는 길 ② 교육 기관
셰프가 되는 길 ③ 자격증
▲ 마스터플랜GOGO: 영화 속 셰프와 요리

3장 셰프로서 살아간다는 것
셰프가 좋은 점
셰프가 힘들 때
셰프 스케줄 따라잡기
셰프 Q&A, 그것이 알고 싶다!
▲ 마스터플랜GOGO: 세계적인 스타 셰프 만나기

4장 미래를 살아갈 수 있을까?
4차 산업혁명과 셰프
현실적인 직업 전망과 조언
요리사! 제2의 직업을 찾아라
직업을 통해 얻는 가치
▲ 마스터플랜GOGO: 인기 있는 요리 크리에이터

셰프가 되는 길
요리사가 되려면 체계적으로 배울 수 있는 교육 기관을 찾아야 한다. 여기에 나온 정보를 참고하여 학교와 학과를 살펴보고, 어디로 지망하는 게 자신에게 이로운지 선택해 보도록 하자. 학과 정보는 진로정보망 커리어넷(https://www.career.go.kr)에서 더 자세히 찾을 수 있다.

고등학교 조리 관련 학과
▶ 관련 학과
건강조리과, 관광외식산업과, 관광외식서비스과, 관광외식조리과, 관광조리과, 국제조리과, 국제조리과학과, 레저식품경영과, 푸드스타일디자인과, 푸드스타일링과, 푸드테크과, 한식조리과, 해양식품가공과, 호텔외식관광과, 호텔제과제빵과, 호텔조리과, 화장품과학과 등.

▶ 학과 소개
① 관광조리과
관광조리과는 한식, 양식, 일식, 제과, 제빵 등의 분야에서 전문적인 조리인을 양성한다. 여기에서는 제과, 제빵, 한국 조리, 서양 조리, 일식 조리, 중식 조리, 호텔 식음료 서비스 실무, 전자상거래 실무, 사무관리 실무 등을 배운다. 취득할 수 있는 자격증으로는 한식조리사, 양식조리사, 일식조리사, 중식조리사, 복어조리사, 제과기능사, 제빵기능사, 조주기능사, 바리스타, 케이크 데코레이션, 푸드스타일리스트와 관련된 것들이 있다.
졸업 후 진로는 호텔 레스토랑, 뷔페, 전문음식점, 제과·제빵점, 식음료 연구기관, 식음료 강사, 외식 산업체, 병원 및 학교 단체 급식업체, 유통업체, 푸드스타일리스트로 활동할 수 있다.

② 바이오식품과
바이오식품과는 바이오식품 제조공정을 운영하고, 관리하는 인력을 길러낸다. 여기에서는 바이오기초기술, 식품과학, 미생물배양기술, 바이오 분석기술, GMP 실무, 제형제제기술, 식품분석, 식품가공기술, 농업이해, 축산·수산식품 가공, 식품위생, 식품 품질관리에 대해 배운다.
졸업 후 진로는 미생물배양 및 발효식품 개발, 바이오식품 및 건강기능식품 제조공정 관리, 식품위생 및 안전관리(HACCP), 식품분석 및 품질관리(QC, QA), 바이오의 약품 제조 및 품질관리(GMP), 화장품 제조 및 품질관리(CGMP), 시험인증기관 시험연구원으로 일할 수 있다.

자신의 채널을 운영하는 셰프들
우리는 정보화 시대에 살아가고 있다. 인터넷의 발전으로 기존의 직장 개념도 바뀌었다. 일터에 출근하지 않고도 인기 있을 만한 콘텐츠나 소재를 찾아 동영상을 감각적으로 제작할 줄 안다면 먹고살 길이 열린다. 한마디로 유튜브 등 동영상 채널에 자신의 콘텐츠를 올려 시청자들과 소통하면서 돈을 벌 수 있다는 말이다.
요리사도 독립적으로 자신의 채널을 운영하는 시대이다. 거기에는 제과제빵, 한식, 중식, 양식 등 세계 여러 나라의 음식이 등장한다. 요리에 관심 있는 사람들은 요리 블로그를 운영하는 채널에 들어가 관심 가는 동영상을 시청하고 구독 버튼을 누른다. 먹고 싶고, 따라 하고 싶고, 매력 넘치는 동영상이면 조회 수가 폭발한다. 그 조회 수를 일정하게 끌고 가면 수입으로 연결되기도 한다.