책 이미지

eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 조선, 소고기 맛에 빠지다 (소와 소고기로 본 조선의 역사와 문화)
· 분류 : 국내도서 > 역사 > 조선사 > 조선시대 일반
· ISBN : 9791162203538
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2018-04-13
· 분류 : 국내도서 > 역사 > 조선사 > 조선시대 일반
· ISBN : 9791162203538
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2018-04-13
책 소개
조선시대 사람들에게 소는 부와 권력을 가져다주는 신성의 대상인 동시에 가장 선호하는 탐식의 대상이기도 했다. 나라에서 신성시되고 농우로 활용하며 귀한 대접을 받던 소는 어떻게 한국인의 식탁에 오르게 되었을까? 조선의 역사와 문화, 삶에 깊숙이 개입한 소와 소고기의 역사를 살펴본다.
목차
머리말_‘니밥에 괴기국’에 얽힌 역사성
제1장 조선에서 기르던 소는 몇 마리였을까?
제2장 소고기, 누가 얼마나 먹었소?
제3장 무병장수를 위한 꿈의 먹거리
제4장 소고기가 보편적인 고기가 된 까닭
제5장 도살과 유통 시스템
제6장 소고기를 먹는 특별한 때
제7장 병 치료를 위한 소고기 요리
제8장 선비부터 황제까지, 모두를 위한 소고기 요리법
제9장 17세기 조선 규방의 경험과 학문의 집약체
제10장 18, 19세기, 소고기 요리의 최대 전성기
주석
그림 및 표 목록
참고문헌
찾아보기
저자소개
리뷰
kik*
★☆☆☆☆(2)
([100자평]요리법에 대한 내용이 너무 많고 솔직히 본문 내용과는 ...)
자세히
고양이*
★★★★★(10)
([100자평]사료에 거의 나와 있지 않은 조선의 생태를 한 권의 책...)
자세히
bon**
★★★★★(10)
([100자평]소고기가 일상의 먹거리였고, 이토록 조선 사람들의 삶에...)
자세히
최동*
★★★☆☆(6)
([100자평]연산군 때 수령들이 연산군에게 바치려고 하루에 아홉 마...)
자세히
우*
★★★☆☆(6)
([100자평]초반 1/3이면 충분한 뒷심부족한 책후반부는 반복되는 ...)
자세히
180**
★★★★★(10)
([100자평]집에서 꽃등심 먹으면서 읽으면 좋습니다.)
자세히
자기성*
★★★★★(10)
([100자평]일반적인 통념을 반박해주는 책들이 너무 좋은데 이 책이...)
자세히
착*
★★★★☆(8)
([마이리뷰]소고기로 이해하는 조선사회)
자세히
박달나*
★★★★★(10)
([100자평]현대를 살아가는 사람들보다 조상 분들이 더 소고기를 잘...)
자세히
책속에서
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >