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책 정보
· 제목 : 한국음식 조리기능사.생활요리 (선조들의 지혜가 담겨있는 건강한 슬로푸드)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165670436
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2020-03-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165670436
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2020-03-15
목차
| Part 1 | 이론
1. 한국음식의 개요
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식의 분류
4. 한국음식의 상차림
5. 한국음식의 기본 조리
6. 한국음식 조리 국가기술 자격 검정 안내
| Part 2 | 조리기능사
밥류
죽류
국·탕 및 찌개류
전 및 적류
생채 및 회류
구이류
조림 및 초류
볶음류
숙채류
| Part 3 | 생활요리
밥류
죽류
만두 및 국수류
국·탕 및 찌개류
전 및 적류
회류
조림류
찜 및 선류
마른 찬 및 장아찌류
김치류
후식류
| Part 4 | 부록
