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책 정보
· 제목 : 양식조리기능사 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791165670450
· 쪽수 : 220쪽
· 출판일 : 2020-03-15
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791165670450
· 쪽수 : 220쪽
· 출판일 : 2020-03-15
책 소개
미래의 주방장들을 위해 국가직무능력표준(NCS)이라는 교육 문화에 맞추어 만들어졌다. 정통 외국요리가 낯선 초보자들, 조리사를 꿈꾸는 학생과 조리에 관심 있는 모든 분에게 서양요리를 더욱 쉽게 접할 수 있도록 하였다.
목차
01 NCS 학습모듈의 이해
02 양식 조리실무 이해
03 NCS 양식 조리 학습모듈
1. 양식 스톡 조리
2. 양식 전채 조리
3. 양식 샌드위치 조리
4. 양식 샐러드 조리
5. 양식 조식 조리
6. 양식 수프 조리
7. 양식 육류 조리
8. 양식 파스타 조리
9. 양식 소스 조리
