중식조리기능사 실기 20품목

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책 정보

· 제목 : 중식조리기능사 실기 20품목 (제2판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 중식조리기능사
· ISBN : 9791165674908
· 쪽수 : 102쪽
· 출판일 : 2022-03-20

책 소개

중국요리에 대한 전반적인 이해를 중심으로 하지 않고, 철저히 국가기술 자격증 취득과 조리기능사 실기 예상문제를 중심으로 세세한 설명과 사진을 수록하였다. 전국의 각기 다른 교수방법을 하나의 통일화된 방법으로 강의법을 정리하였다는 데 큰 의미를 둘 수 있다.

NCS 학습모듈의 이해
출제기준(실기)

제1부 중식 조리실무 이해
1. 중국요리의 역사
2. 중국요리의 식재료 및 향신료 이해
3. 중국요리의 조리기구와 조리법
4. 중식조리기능사 실기 기초과정

제2부 NCS 중식 조리 학습모듈
1. 중식 튀김조리
학습평가표
탕수육
깐풍기
탕수생선살

2. 중식 조림조리
학습평가표
난자완스
홍쇼두부

3. 중식 밥조리
학습평가표
새우볶음밥

4. 중식 면조리
학습평가표
유니짜장면
울면

5. 중식 냉채조리
학습평가표
오징어냉채
해파리냉채

6. 중식 볶음조리
학습평가표
양장피잡채
부추잡채
고추잡채
마파두부
새우케첩볶음
채소볶음
라조기
경장육사

7. 중식 후식조리
학습평가표
빠스옥수수
빠스고구마

저자소개

(사)한국식음료외식조리교육협회 (지은이) 정보 더보기

2019. 제9회 2019서울국제식음료외식조리경연대회 개최 2018. 라이스케이크전문가 민간자격 등록 및 검정시험 시행 2017. 전통주 지도사 민간자격 등록 2015. 아동요리지도사 민간자격 검정시험 시행 2015. 이태리요리전문가 민간자격 검정시험 시행 2015. 핸드드립, 라떼아트 전문가 민간자격 검정시험 시행 2012. 카페바리스타 민간자격 검정시험 시행 2012. “한국식음료외식조리교육협회”로 명칭 변경 2011. 민속폐백이바지사 민간자격 시행 2011. 출장요리연회사 민간자격 검정시험 시행 2011. 찬품조리전문가 민간자격 검정시험 시행 2002. “사단법인 전국요리학원연합회” 설립 1991. 전국요리학원연합회 설립

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