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책 정보
· 제목 : 한식조리기능사 필기.실기 (개정3판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791165675998
· 쪽수 : 352쪽
· 출판일 : 2023-01-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791165675998
· 쪽수 : 352쪽
· 출판일 : 2023-01-10
책 소개
한국산업인력공단 출제기준을 중심으로 만들었고, 한국산업인력공단 출제기준 및 채점기준, 지급목록에 따라 이해하기 쉬운 수험서적으로서 맞춤형 교재가 되도록 1부에 조리실무의 이론, 2부 실기문제를 수록, 한 권의 책으로 구성하여 타 교재들과 차별화하였다.
목차
Ⅰ 한식조리기능사 필기
PART 1 음식 위생관리
PART 2 음식 안전관리
PART 3 음식 재료관리
PART 4 음식 구매관리
PART 5 한식 기초 조리실무
PART 6 한식조리
Ⅱ 한식조리기능사 실기
1 한식 기초 조리실무
2 한식 밥조리
3 한식 죽조리
4 한식 국·탕조리
5 한식 찌개조리
6 한식 전·적조리
7 한식 생채·회조리
8 한식 조림·초조리
9 한식 구이조리
10 한식 숙채조리
11 한식 볶음조리
Ⅲ 부록
한식 조리용어
