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책 정보
· 제목 : 양식조리기능사 필기.실기 (적중! 한 권으로 끝내기, 개정2판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 양식조리기능사
· ISBN : 9791165676988
· 쪽수 : 332쪽
· 출판일 : 2023-09-01
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 양식조리기능사
· ISBN : 9791165676988
· 쪽수 : 332쪽
· 출판일 : 2023-09-01
책 소개
개정된 국가기술자격시험에 철저를 기하기 위해 합격하기 위한 모범적인 답안을 수록하였으며, 특히 저자 3인의 합격비법만을 담아 실수는 줄이고 단 한 권만으로도 시험대비가 가능하여 효율성을 높였다.
목차
I. 양식조리기능사 필기
PART 1 양식 조리
Chapter 1 양식 스톡조리
Chapter 2 양식 전채·샐러드조리
Chapter 3 양식 샌드위치조리
Chapter 4 양식 조식조리
Chapter 5 양식 수프조리
Chapter 6 양식 육류조리
Chapter 7 양식 파스타조리
Chapter 8 양식 소스조리
PART2 양식 기출문제
II. 양식조리기능사 실기
1. 양식 조식조리
2. 양식 전채·샐러드조리
3. 양식 스톡조리
4. 양식 수프조리
5. 양식 소스조리
6. 양식 어패류조리
7. 양식 육류조리
8. 양식 샌드위치조리
9. 양식 파스타조리
III. 부록
양식 실기 용어정리
허브의 종류 및 특징
치즈의 종류 및 특징
