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책 정보
· 제목 : 일식.복어조리기능사 필기.실기 (최신 출제기준 반영!, 개정판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 일식/복어조리기능사
· ISBN : 9791173850936
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2026-01-20
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 일식/복어조리기능사
· ISBN : 9791173850936
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2026-01-20
책 소개
국가기술자격법 시행규칙 개정과 NCS를 반영해 조리기능사 필기·실기 시험을 현장직무 중심으로 정리했다. 합격을 위한 모범 답안을 수록해 이해하기 쉽게 편집했으며, 저자 3인의 합격 비법만을 담아 단 한 권으로 시험 대비가 가능하다.
목차
Ⅰ 일식·복어조리기능사 필기
PART 1 일식조리
Chapter 1 일식조리 개요
Chapter 2 일식 무침조리
Chapter 3 일식 국물조리
Chapter 4 일식 조림조리
Chapter 5 일식 면류조리
Chapter 6 일식 밥류조리
Chapter 7 일식 초회조리
Chapter 8 일식 찜조리
Chapter 9 일식 롤 초밥조리
Chapter 10 일식 구이조리
PART 2 복어 조리
Chapter 1 복어 개요
Chapter 2 복어 부재료 손질
Chapter 3 복어 양념장 준비
Chapter 4 복어 껍질초회조리
Chapter 5 복어 죽조리
Chapter 6 복어 튀김조리
Chapter 7 복어 회 국화모양조리
일식·복어 기출문제
Ⅱ 일식·복어조리기능사 실기
1 일식 무침조리
2 일식 국물조리
3 일식 조림조리
4 일식 면류조리
5 일식 밥류조리
6 일식 초회조리
7 일식 찜조리
8 일식 롤 초밥조리
9 일식 구이조리
10 복어 조리
Ⅲ 부록
조리용어
