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책 정보
· 제목 : 떡 제조기능사 필기 & 실기 (출제예상문제와 합격 포인트)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791165676940
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2023-09-01
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791165676940
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2023-09-01
책 소개
2019년에 떡제조기능사 국가자격시험이 처음 실시되었다. 떡 제조기능사 필기 & 실기를 대비할 수 있는 수험서로, 출제예상문제와 합격 포인트를 수록하였다.
목차
떡제조기능사 시험 공지
01 이론편
떡제조기능사 기초이론
1. 떡의 역사
2. 떡의 종류
3. 떡의 제조 원리
4. 전분의 호화와 노화
5. 떡에 쓰이는 재료
6. 떡을 만드는 도구
7. 떡의 쓰임새
8. 음식과 떡의 풍습
9. 옛 문헌과 떡
10. 지역 향토떡
출제예상문제
02 실기편
국가기술자격 실기시험 공개문제
콩설기떡
부꾸미
송편
쇠머리떡
무지개떡(삼색)
경단
백편
인절미
떡제조기능사 실기
예상문제
대추단자
꽃인절미
화전
팥시루떡
절편
개피떡
약식
흑임자구름떡
석탄병
두텁떡
