호텔 레스토랑 & 연회 서비스 실무론

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책 정보

· 제목 : 호텔 레스토랑 & 연회 서비스 실무론 (호텔 레스토랑과 연회행사의 서비스에 대한 기본내용을 중심으로)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791165677947
· 쪽수 : 428쪽
· 출판일 : 2024-03-10

책 소개

호텔에서 호텔 레스토랑 및 연회서비스 관련 업무를 위한 전문 서적으로서, 호텔 식음료 서비스 부분에서 이루어지고 있는 다양한 서비스를 수행하는데 기본적 전문지식을 제공하고 자 하는데 그 목표를 두고 집필하였다.

CHAPTER1 호텔 레스토랑의 이해
CHAPTER2 호텔연회의 이해
CHAPTER3 호텔 종사자의 자세
CHAPTER4 식당의 분류 및 식사의 종류
CHAPTER5 레스토랑 종사원의 서비스 절차
CHAPTER6 음료의 이해
CHAPTER7 메뉴관리
CHAPTER8 연회예약관리
CHAPTER9 연회서비스
CHAPTER10 의전
CHAPTER11 호텔 레스토랑 & 연회 직무메뉴얼 사례