산가청공

남송대南宋代 식보食譜 『산가청공山家淸供』에 대하여 _5
서 문 _11


上
1. 청정반靑精飯 _20
2. 벽간갱碧澗羹 _23
3. 목숙반苜蓿盤 _25
4. 고정한考亭蔊 _28
5. 태수갱太守羹 _30
6. 빙호진冰壺珍 _31
7. 남전옥藍田玉 _33
8. 두죽豆粥 _35
9. 반도반蟠桃飯 _37
10. 한구寒具 _39
11. 황금계黃金雞 _42
12. 괴엽도槐葉淘 _45
13. 지황박탁地黃餺飥 _47
14. 매화탕병梅花湯餠 _49
15. 춘근혼돈椿根餛飩 _51
16. 옥삼갱玉糝羹 _53
17. 백합면百合麵 _55
18. 괄루분栝蔞粉 _57
19. 소증압素蒸鴨 _59
20. 황정과병여黃精果‧餠‧茹 _61
21. 방림선傍林鮮 _63
22. 조고반雕菰飯 _65
23. 금대갱錦帶羹 _67
24. 박금자옥煿金煮玉 _69
25. 토지단土芝丹 _71
26. 류엽구柳葉韭 _74
27. 송황병松黃餠 _77
28. 수경엽酥瓊葉 _79
29. 원수채元修菜 _80
30. 자영국紫英菊 _83
31. 은사공銀絲供 _85
32. 부자분鳧茨粉 _87
33. 첨복전簷蔔煎 _89
34. 호루채蒿蔞菜(호어갱蒿魚羹) _91
35. 옥관폐玉灌肺 _93
36. 진현채進賢菜(창이반蒼耳飯) _95
37. 산해두山海兜 _98
38. 발하공撥霞供 _100
39. 여당갱驪塘羹 _102
40. 진탕병眞湯餠 _104
41. 항해장沆瀣漿 _106
42. 신선부귀병神仙富貴餠 _108
43. 향원배香圓杯 _110
44. 해양등蟹釀橙 _112
45. 연방어포蓮房魚包 _114
46. 옥대갱玉帶羹 _116
47. 주자채酒煮菜 _118

下
1. 밀지매화蜜漬梅花 _122
2. 지오공持螯供 _124
3. 탕탄매湯綻梅 _128
4. 통신병通神餠 _129
5. 금반金飯 _130
6. 석자갱石子羹 _134
7. 매죽梅粥 _136
8. 산가삼취山家三脆 _137
9. 옥정반玉井飯 _139
10. 동정의洞庭饐 _141
11. 도미죽荼蘼粥(부록–목향채附木香菜) _143
12. 봉고蓬糕 _146
13. 앵도전櫻桃煎 _148
14. 여제채如薺菜 _150
15. 나복면蘿菔麵 _153
16. 맥문동전麥門冬煎 _155
17. 가전육假煎肉 _156
18. 등옥생橙玉生 _159
19. 옥연삭병玉延索餠 _161
20. 대내고大耐糕 _164
21. 원앙적(치)鴛鴦炙(雉) _167
22. 순궐혼돈筍蕨餛飩 _170
23. 설하갱雪霞羹 _172
24. 아황두생鵝黃豆生 _173
25. 진군죽眞君粥 _175
26. 수황酥黃 _177
27. 만산향滿山香 _179
28. 주자옥심酒煮玉蕈 _182
29. 압각갱鴨腳羹 _184
30. 석류분石榴粉(은사갱부銀絲羹附) _186
31. 광한고廣寒糕 _188
32. 하지죽河祗粥 _190
33. 송옥松玉 _192
34. 뇌공율雷公 _193
35. 동파두부東坡豆腐 _195
36. 벽통주碧筒酒 _196
37. 앵유어罌乳魚 _198
38. 승육勝肉 _200
39. 목어자木魚子 _202
40. 자애도自愛淘 _204
41. 망우제忘憂齏 _206
42. 취랑간脆琅玕 _208
43. 적장炙獐 _210
44. 당단삼當團參 _212
45. 매화포梅花脯 _213
46. 우미리牛尾狸 _214
47. 금옥갱金玉羹 _217
48. 산자양山煮羊 _218
49. 우방포牛蒡脯 _220
50. 모란생채牡丹生菜 _222
51. 불한제不寒虀 _224
52. 소성주빙素醒酒冰 _226
53. 두황첨豆黃簽 _228
54. 국묘전菊苗煎 _230
55. 호마주胡麻酒 _232
56. 다공茶供 _234
57. 신풍주법新豐酒法 _237