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책 정보
· 제목 : 외식사업경영론 (제3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9791166394782
· 쪽수 : 396쪽
· 출판일 : 2024-09-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9791166394782
· 쪽수 : 396쪽
· 출판일 : 2024-09-10
책 소개
외식산업이 성숙기에 접어들면서 과거의 경영습관에 벗어나지 못한 수많은 외식업소와 외식기업들이 도산하고 있다. 저자들은 외식산업의 지속적인 발전과 외식사업 경영자들에게 도움이 되고자 본 책을 발간하게 되었다.
목차
제1장 외식산업의 전반적 이해
제2장 외식사업 메뉴관리
제3장 외식사업 창업관리
제4장 외식사업 식자재관리
제5장 외식사업 경영분석
제6장 외식산업의 프랜차이즈
제7장 외식사업 인적자원관리
제8장 외식사업 마케팅
제9장 외식사업 주방관리
제10장 외식사업 위생관리
