아줌마 장사꾼

머리글
추천의 글

1부 거저 된다면 그건 장사가 아니다

01 ‘알고 싶어요’
02 돈을 쓸어 담은 죄, 그래서 쫓겨나다
03 돌아가는 길이 더 빠른 길
04 삼겹살에 꿀을 발랐나요?
05 A+++ 등급만을 고집하는 우둔함
06 신선한 야채는 무조건 현금 구매
07 정성을 담은 김장김치 1,200포기
08 어깨에 힘이 들어간 사장
09 주방장에게 휘둘리면 끝
10 손님, 삼겹살에 참이슬 드릴까요?
11 손님, 더 드릴까요?
12 서비스 하나에 단골이 늘어난다
13 당신은 사업가가 맞습니까?
14 동네 주민은 다 나의 잠재 고객
15 엔도르핀 넘쳐나는 사장님
16 안녕하세요, 본설렁탕입니다
17 임계점을 극복하라

2부 ‌마음을 얻으면 돈이 보인다

01 상추를 내 얼굴에 집어던진 남편
02 마음을 얻어 낸 편지 한 장
03 매출 향상 기여금을 아시나요?
04 믿고 맡기면 생기는 일
05 상추 속의 애벌레가 도망간 사연
06 만남에 신의를 더하면 끈끈한 인연
07 가족과 같은 우리 직원들
08 직원을 살리고 가게를 살리는 말
09 벤츠 타면서 월급은 왜 늦게 줘요?
10 직원이 매출을 좌우한다
11 화가 잔뜩 난 손님
12 혼밥족에 대한 배려
13 블랙 컨슈머의 불편한 진실(1)
14 블랙 컨슈머의 불편한 진실(2)
15 우리 동네 나눔 챌린지

3부 코로나와의 공존을 꿈꾸며

01 코로나 시국에 카페를 창업하다
02 바이러스와의 공존을 선언하며
03 많이 팔리는 음식이 좋은 음식이다
04 소통할 줄 아는 가게가 성공한다
05 스마트한 매장으로 변신이 답이다
06 매출의 상승은 고객의 재방문에 있다
07 손님에게 아끼지 말아야 한다
08 문제의 원인은 나에게 있다
09 이제는 ESG 경영이다
10 위험요인을 줄여라
11 1인 시대, 틈새시장을 주목해라

4부 내 이름을 찾는 여정

01 12살의 추억과 나의 어머니
02 남편과의 만남 그리고 사랑
03 생사고락의 동반자, 시어머니
04 삶은 언제나 선택의 갈림길에 있다
05 연애는 이런 사람과 해야지
06 웃는 얼굴에 침 뱉으랴
07 틀린 것이 아니라 다른 것이다

5부 동네에 남아도는 아줌마의 대변신

01 진일보를 위한 최고의 순간
02 ‌죽기 살기로 하면 실패하고, 죽기로 하면 성공한다
03 배움에 한계는 없다
04 꿈을 향해 달려 나가는 사람들에게
05 삶에 있어 중요한 것이란
06 불행을 지렛대 삼아 튀어 오르다
07 나를 미러링해 보기
08 끊임없이 가치를 부여하며 사는 삶

맺음말

우리 부부에게 어느 날 시련이 찾아왔다. 장사를 시작한 지 22개월 즈음 됐을 때다. 잘 나오는 매출에 꿈에 부풀어 있을 무렵이었다. 빌딩을 사는 건 시간문제라고 생각했다. 곧 건물주가 되겠다는 야무진 꿈도 꾸어 보았다.
그런데 건물주가 일방적으로 식당을 비워 달라고 했다. 그야말로 마른하늘에 날벼락이었다. 우리 가게가 너무 잘되는 걸 보고 본인이 직접 가게를 할 예정이라며 비우라고 했다. 건물주는 상도덕도 없었다. 피도 눈물도 없는 악덕 건물주였다. 우리에게 죄가 있다면 장사를 잘한 죄밖에 없었다. 그렇게 우리는 이사 비용과 자재비를 포함해 1,500만 원 정도만 받고 쫓겨났다. 권리금은 한 푼도 받지 못한 채….

나는 요리는 참으로 자신이 없는 사람이다. 가난했지만 5남매의 막내이다 보니 어머니는 내게 궂은일을 시키지 않으셨다. 늘 해 주시는 밥, 차려 주는 밥만 먹다가 시집와서는 운 좋게도 시어머님의 살뜰한 보살핌을 받으며 살아왔기에 음식점을 오픈한다고 했을 때 모두가 내게 손사래를 쳤다. 그럼에도 불구하고, 음식점을 성공적으로 이끌어 낼 수 있었다. 그것은 바로 주방은 남편이 꽉 잡고 모든 것을 이끌어 갔고, 나는 나의 서비스직에 최적화된 고객 응대부터 회계 및 재무, 매출 관리, 시장 사입, 직원 급여 등 내가 잘할 수 있는 것에 남편이 전혀 신경 쓰지 않도록 똑순이 역할을 잘 해냈기 때문이다. 이렇게 각각 맡은 역할에 충실했던 것이 긴 세월을 잘 꾸려 온 비결이라고 여긴다.

사업가라면 적어도 경영철학이 있어야 한다. 경영철학은 기업만이 필요한 게 아니다. 작은 가게일수록 경영철학과 신념이 필요하다. 이 책에서 강조하듯이 나는 재료에 대한 품질만큼은 절대 양보하거나 타협하지 않는다. 조금 더 싸다고 해서 그 유혹에 흔들리지 않는다. 이런 식의 확고한 신념과 철학이 있어야 지속 가능한 성공한 가게가 될 수 있다.
그리고 조그마한 가게도 변화 혁신의 마인드가 필요하다. 이러한 마인드에 근거해서 나는 그렇게 자신 있어 하던 삼겹살집을 25년 만에 접었던 것이다. 시대가 변했다. 요즘은 나이가 드신 분들이 건강을 더 챙기기 때문에 고기 섭취 횟수가 줄어들었다. 반면에 20대~40대 초반의 젊은 층이 외식 분야에서 고기를 많이 먹는 추세이다. 젊은 층을 공략하되 중장년층까지 아우를 수 있는 메뉴가 뭘까 고민했다. 그건 바로 일상식이었다.