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책 정보
· 제목 : 커피입문자를 위한 카페 & 바리스타 (바리스타가 알아야 할 전반적인 이론과 실무, 제3판)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9791173850967
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2026-02-10
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9791173850967
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2026-02-10
책 소개
바리스타 자격 취득과 커피 전문 지식을 학습할 수 있는 교재다. 커피의 역사와 품종, 로스팅과 블렌딩, 다양한 추출 방식과 에스프레소 제조 기술, 커핑 방법까지 바리스타가 알아야 할 전반적인 내용을 체계적으로 정리했다.
목차
Chapter 1. 커피의 일반적인 이해
1. 커피의 역사
2. 커피의 품종
3. 커피의 재배와 수확
4. 커피의 가공방식
5. 생두의 선별과 분류
6. 커피 로스팅
7. 블렌딩과 그라인딩
Chapter 2. 커피 추출방식
1. 커피 추출
2. 추출방식
3. 커피 추출기구
Chapter 3. 에스프레소
1. 에스프레소의 정의
2. 에스프레소의 종류
3. 에스프레소 추출
4. 크레마
5. 우유 거품과 휘핑크림
6. 에스프레소의 추출편차가 발생하는 이유
Chapter 4. 에스프레소 메뉴
Chapter 5. 세게의 커피 원산지
1. 아프리카
2. 아메리카
3. 아시아 · 태평양
Chapter 6. 커핑
1. 커핑의 정의
2. 커피의 관능평가
3. 커핑방법
4. 커핑용어
5. 커피의 보관방법
6. 커피 맛을 결정하는 4대 요소
부록
참고문헌
