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책 정보
· 제목 : 외식창업경영론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791173851445
· 쪽수 : 324쪽
· 출판일 : 2026-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791173851445
· 쪽수 : 324쪽
· 출판일 : 2026-03-05
책 소개
외식 산업의 새로운 패러다임에 적극적으로 대응할 수 있도록 집필된 교재다. 실제 외식 브랜드를 창업하고 운영하며 얻은 생생한 현장 경험과 수년간의 특급호텔 근무 경험 등을 바탕으로, 이론과 실무의 균형을 맞추고자 노력했다. 특히 실무 부문의 깊이와 현장감을 높이는 데 주력하였다.
목차
PARTⅠ외식산업의 이해와 기반
Chapter 1 외식산업의 이해와 시장 환경
Chapter 2 외식산업의 고유한 특징
Chapter 3 외식산업의 분류와 유형화 전략
Chapter 4 외식산업의 역사와 구조적 발전
PARTⅡ외식 경영 운영 전략
Chapter 5 외식기업의 입지 및 상권 분석
Chapter 6 외식기업의 메뉴 및 구매 관리
Chapter 7 외식기업의 인적자원 관리
Chapter 8 외식기업의 서비스 및 위생 관리_
Chapter 9 외식기업의 마케팅 및 브랜드 전략
PARTⅢ 심화 및 글로벌 트렌드
Chapter 10 외식 프랜차이즈와 체인 경영 전략
Chapter 11 외식기업의 재무 및 창업 전략
Chapter 12 외식산업의 전망과 트렌드 대응
Chapter 13 글로벌 외식산업 성장과 사례
