엄마요리

Letter 그래요, 엄마 요리가 참사랑입니다!

Cooking Note
Hidden Measuring Tool 이 책에서 사용한 계량법
Hidden Sauce 요리가 참 쉬워지는‘황금비율 양념장’
Hidden Dressing 샐러드를 빛나게 하는 ‘드레싱’
Hidden Stock 음식의 감칠맛을 더하는‘밑국물’
Hidden Skill 건강한 음식을 만들기 위한 엄마의 정성‘4저 조리법’

PART 1 | 최고의 두뇌음식, 밥 그리고 반찬

내 아이를 위한 두뇌음식

참 맛있는 잡곡밥
현미+찹쌀+렌즈콩+겉보리 잡곡밥
귀리+현미+찹쌀+약콩+작두콩 잡곡밥
현미+흑미+퀴노아 잡곡밥
현미+퀴노아+완두콩+당근 채소밥
귀리+현미+현미찹쌀+병아리콩 잡곡밥
현미+현미찹쌀+기장+수수+팥 잡곡밥

두뇌영양 매일 반찬
연근 우엉 콩조림
닭가슴살 검은콩조림
두부 완두콩찜
호두 마조림
아몬드 고구마조림
단호박조림
호두 오징어조림
고구마 당근조림
소고기 뿌리채소조림
소고기 완자 발사믹 식초조림
두부 닭봉조림
양파 연어조림
연근 피클
우엉 피클
다다기오이 간장 장아찌
파프리카 피클
봄동 사과무침
파프리카 소박이
오징어 토마토 샐러드 반찬
우엉채무침
밤 오징어무침
굴 초무침
무말랭이 오징어포무침
베이컨 아스파라거스 샐러드 반찬
다시마 저유식 볶음
우엉채볶음
표고버섯 죽순볶음
저수분 떡잡채
달걀 부추볶음
브로콜리 잎 장아찌
2가지 양념의 브로콜리 장아찌
브로콜리 물김치
브로콜리 김치
홍합살 브로콜리볶음
마른 새우 브로콜리무침
브로콜리 잎 달걀말이
브로콜리 연근전
새우 호박전
파래 동그랑땡
해바라기씨 시금치전
참치 동그랑땡
마늘 소스와 연어구이
간장 소스와 연어구이
오징어 불고기
낙지 불고기
파닭구이
마늘종 돼지고기 된장구이
파인애플 소고기구이


PART 2 | 맛깔스러운 브런치

바지락 귀리수프
소고기 보리수프
베리 오트밀수프
토마토 시금치 샐러드
소고기 토마토 샐러드
구운 감자 샐러드
브로콜리 토마토 샐러드
루콜라 소시지 샐러드
렌즈콩 스크램블 샐러드
순두부 달걀 스크램블
아스파라거스 달걀 반숙 토스트
감자 오믈렛
오믈렛 샌드위치
토마토 에그 잉글리시 머핀
닭가슴살 토르티야 롤 샌드위치
두부 치즈버거
에멘탈 비프 샌드위치
돼지고기 애플버거
단호박 베이글 샌드위치
시금치 마늘 바게트 샌드위치
소고기 치아바타 샌드위치


PART 3 | 영양 만점 밥 한 그릇

소고기 수육 김치 냉국밥
김치 콩나물솥밥
완두콩 마늘볶음밥
데리야끼 치킨과 스크램블 볶음밥
토마토 카레라이스
카레 돈부리
연어 짜장밥
닭고기 영양솥밥
고구마 버섯밥
토마토 부추비빔밥
참치 샐러드 초김밥
훈제연어 롤
연어 케일말이밥
브로콜리 잎 참치쌈밥
참치 고추장주먹밥
견과류를 넣은 소고기 볶음 고추장


PART 4 | 약이 되는 음식, 약선요리

타락죽
호두 우유죽
은행 잣죽
대추죽
무 콩나물죽
곤드레나물 홍합죽
연근 닭죽
참타리버섯 피클
잣 소스 새우 생율냉채
소고기 애호박찜
한방 돼지갈비구이
견과류 오곡 주먹밥
초간단 영양 약식
호박씨 뿌리채소 튀김

엄마의 응급처치 한방 음료
기침과 가래를 동반한 초기 감기에 좋은 무즙차
열이 나고 답답함을 느끼며 갈증이 나는 감기의 응급 약차 오이즙
열이 있고, 한기를 느끼며 식욕부진의 감기에 좋은 녹말 생강차
설사와 기침이 나는 초기 감기의 응급 약차 연근차
피곤함이 지속될 때 정신집중, 원기보충의 음료 땅콩 우유차
으슬으슬 춥고 열이 조금 있는 감기와 불면증에 좋은 달걀차
후두염을 동반한 초기 감기에 좋은 대추 생강차
원기회복, 피로회복, 정신집중, 면역력 강화에 좋은 홍삼 꿀대추차
기침, 과로, 몸살감기, 피로회복, 심신안정에 좋은 사과배차


PART 5 | 집에서 먹는 세계 요리

태국식 잡채
베트남식 해물 쌀국수
닭으로 만든 쌀국수 밑국물
중화풍 양상추 치킨랩
태국식 닭튀김 까이텃
바비큐 폭립
터키식 허브향 새우 괴즐레메
새우 완두콩 리소토
토마토 미트볼 스파게티
랍스타 스파게티
새우 버섯 라자니아
빵 속에 담은 파네 파스타


PART 6 | 엄마의 야간 매점

베이컨 감자수프
바나나 홍시수프
밤 호두수프
호두우유
시나몬 밤우유
비타민 사과주스
토마토 셀러리주스
복숭아 아이스 라테
포도 슬러시
빙수용 팥
파인빙수
블루베리 스무디와 파인애플 스무디
수박 셔벗
복숭아 통곡물 포트
불고기 새우 씬 피자
호박고구마 롤 샌드위치
간장 소스 과일 떡볶이
초간단 당면국수
잡곡밥 카나페
자색고구마 수프
납작만두


PART 7 | 지금은 간식이 필요한 순간

딸기 크레페
커스터드 크림
통밀 크레페 피 만들기
바나나 퀘사디야
통곡물 토르티야 피 만들기
부침가루로 만든 팬 피자
토르티야 견과류 파이
치즈 감자구이
3가지 맛 영양 핫케이크
소고기 김치 현미밥전
블루베리 너트 바와 롤 샌드위치
블루베리 잼 만들기
레몬티 만들기
과일 타르트


PART 8 | 수험생이 손꼽은 도시락 베스트 메뉴

밥을 꼭 먹어야 하는 아이의 밥과 반찬 세트 도시락
현미 완두콩밥+두부 달걀국+소고기 완자조림+새우 호박전+어묵 버섯볶음+유자차

간단하게 먹고 싶어하는 아이의 주먹밥과 미니 김밥 세트 도시락
김밥과 초밥+시금치 된장국+채소 달걀말이+대추 생강차+키위, 귤

예민한 아이의 기운을 돋우는 보양식, 전복죽 세트 도시락
전복죽+동치미+메추리알 돼지고기 장조림+북어포무침+거봉

추위를 잘 느끼는 아이를 위한 소고기 채소죽 세트 도시락
소고기 채소죽+견과류 콩조림+오이 소고기볶음+무말랭이 오징어포무침
홍삼 꿀대추차+사과 배조림

허약한 체질인 아이를 위한 불낙죽 세트 도시락
불낙죽+무김치+호박씨 잔멸치볶음+연근 우엉 콩조림+홍삼차+귤, 딸기


아들딸 밥상에 대한 요리천사의 조언