우리가 즐겨먹는 한국음식

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책 정보

· 제목 : 우리가 즐겨먹는 한국음식
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791186447246
· 쪽수 : 174쪽
· 출판일 : 2018-04-25

책 소개

한식의 탄탄한 기본 조리를 바탕으로 효율성을 높이고, 세계인에게 매력적인 음식으로 다가설 수 있게 하려면 다양한 시도가 필요하다. 몸이 건강해지는 한국 식재료의 선택과 식재료의 조합 뿐 아니라 식재료의 맛과 식감, 식기류와 담는 과정에서도 많은 노력을 기울여야 할 때이다.

제 1장 한국의 음식문화
1. 한국음식의 특징
2. 한국음식의 역사
3. 한국음식의 상차림
4. 한국음식의 분류
5. 한국음식의 종류
6. 한국음식의 식재료

제 2장 한식조리
1. 오곡밥
2. 콩나물밥
3. 비빔밥
4. 김밥
5. 장국죽
6. 호박죽
7. 떡국
8. 만둣국
9. 칼국수
10. 국수장국
11. 비빔국수
12. 미역국
13. 콩나물북엇국
14. 육계장
15. 삼계탕
16. 된장찌개
17. 김치찌개
18. 생선찌개
19. 두부전골
20. 버섯전골
21. 무생채
22. 도라지생채
23. 도토리묵무침
24. 대하냉채
25. 탕평채
26. 칠절판
27. 잡채
28. 삼색나물
29. 오이선
30. 오징어볶음
31. 제육구이
32. 너비아니구이
33. 더덕구이
34. 북어찜
35. 닭찜
36. 돼지갈비찜
37. 두부조림
38. 돼지고기장조림
39. 소불고기
40. 돼지고기 수육
41. 멸치볶음
42. 육원전
43. 생선전
44. 해물파전
45. 녹두전
46. 버섯산적
47. 나박김치
48. 오이소박이
49. 깍두기
50. 배추김치