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소형 케이크 & 초콜릿 봉봉

소형 케이크 & 초콜릿 봉봉

(파티쉐를 위한 마스터 클래스)

류인철 (지은이)
린(LINN)
20,000원

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소형 케이크 & 초콜릿 봉봉
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 소형 케이크 & 초콜릿 봉봉 (파티쉐를 위한 마스터 클래스)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791187265269
· 쪽수 : 192쪽
· 출판일 : 2017-11-20

책 소개

미래를 꿈꾸는 파티쉐를 위한 레시피. 망고, 레몬, 산딸기, 바나나, 아몬드, 커피 등의 재료로 다양한 색감을 나타내어 더욱 앙증맞은 Petit Four(소형 케이크)와 달콤하면서도 쌉싸름한 초콜릿을 고급스러우면서도 독창성 있게 표현한 Chocolate Bonbon(초콜릿 봉봉)을 소개한다.

목차

<Petit Four 소형 케이크>

032 Holland (홀란드)
036 Fantastic (환상적인)
040 Cloud (구름)
044 Eight Angles (팔각형)
048 Sunflower (해바라기)
052 Cheese Cake (치즈케이크)
054 Green Apple (풋사과)
058 Lemon Tree (레몬트리)
062 Hive (벌집)
066 The Framboise Yearning to the Rose (로즈를 품은 프랑부아즈)
070 Spectacle (스펙터클)
074 Purity (순수)
076 Lovely (러블리)
080 Classics (고전)
084 Fall (가을)
088 Pharaoh (파라오)
090 Treasure Box (보물상자)
094 Mont-Blanc (몽블랑)
096 Net (그물)
100 Break Time (휴식시간)
104 Society (어울림)
108 Pot (항아리)

<Chocolate Bonbon 초콜릿 봉봉>

138 Bonbon Pistashu (봉봉 피스타슈)
140 Bonbon au Anise (봉봉 오 아니스)
142 Duo Framboise (듀오 프랑부아즈)
144 Tiramisu Cafe (티라미수 카페)
146 Apple Cinnamon (애플 시나몬)
148 Gingembre Citron (장종부르 시트롱)
150 Mojito (모히또)
152 Aromatic Coriander (향긋한 코리앤더)
154 Fresh Basil (상큼한 바질)
156 Whisky Bar (위스키 바)
158 Laranja (라란자)
160 Tonka Tonka (통카통카)
162 Lemon Caramel Ginger (레몬 캐러멜 진저)
164 Palet'dor (팔레도르)
166 Framboise Marzipan (프랑부아즈 마지팡)
168 Green Green (그린그린)
170 Cappuccino Bonbon (카푸치노 봉봉)
172 Aromatic Hazel (고소한 헤이즐)
174 Lipstick (립스틱)
176 Griotte Green (그리오트 그린)
178 Crispy Feuillentine (바사삭 휘앙티누)
180 Jasmine (재스민)
182 Fresh Lemon (상큼한 레몬)
184 Mango Mango (망고망고)
186 Earlgrey (얼그레이)
188 Passion Ivoire (패션 이브아르)

저자소개

류인철 (지은이)    정보 더보기
* 경력 (현) 원탑 대표 (현) 사단법인 한국제과기능장협회 회장 (현) 사단법인 대한제과협회 기술부회장 (현) 한국제과장학회 회장 (현) 한국산업인력공단 제과기능장 시험감독위원 (현) 전국기능경기대회 제과제빵 직종 심사장 (현) 국제기능올림픽 제과제빵 직종 선발전 심사장 (현) 원광보건대학 제과제빵 겸임교수 2001년 서울 국제기능올림픽 제과직종 한국국가대표 기술지도 (서영훈 선수 우수상 획득) 2007년 시즈오카 국제기능올림픽 제과직종 한국국가대표 기술지도 (한서광 선수 은메달 획득, 조주희 선수 동메달 획득) 2009년 캐나다 국제기능올림픽 제과직종 한국국가대표 기술지도위원 (신나리 선수 동메달 획득) 2011년 영국 국제기능올림픽 제과직종 한국국가대표 기술지도위원 (유건희 선수 동메달 획득) 2013년 독일 국제기능올림픽 제과직종 한국국가대표 기술감독 및 국제 심사위원 (강동석 선수 금메달 획득) 2008년 일본 아시아 베이커리 컨테스트 한국국가대표팀 기술감독 및 국제 심사위원 (정영택 선수 설탕공예 금메달 획득, 조성훈 선수 초콜릿공예 은메달 획득) 2010년 중국 아시아 베이커리 컨테스트 한국국가대표팀 기술감독 및 국제 심사위원 (정성환 선수 설탕공예 금메달 획득, 최용현 선수 초콜릿공예 은메달 획득) 2010년 미국 월드페스트리팀 챔피언쉽 한국국가대표팀 기술감독 및 국제심사위원 (오병호·김덕규·류재은 선수 베스트 초콜릿상 획득) 2011년 이태리 주니어 패스트리팀 월드컵 한국국가대표팀 기술감독 및 국제 심사위원 (정의혁 선수 설탕공예 금메달 획득, 김나래 선수 디저트 금메달 획득, 종합 은메달 획득) 2012년 3월 월드 시티 브레드 챔피언쉽 한국국가대표팀 기술감독 및 국제 심사위원 (이덕수·최세현 선수 종합 2위 은메달 획득) 2013년 프랑스 월드 페스트리컵 한국국가대표팀 기술감독 및 국제 심사위원 (최세현·김호겸·김영훈 선수 베스트 맛상 획득) * 수상내역 철탑산업훈장 수상 노동부장관표창 수상 보건복지가족부장관표창 수상 지식경제부장관표창 수상 식품의약안전청표창 수상 외 다수
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