지방이 범인

추천사(황성수 박사)
감수자의 말(이의철 전문의)
추천사(콜린 캠벨)
저자서문

1장- 음식으로 모든 병을 치료한다고?
2장- 돈 버는 의사에서 ‘가난한 의사’로 방향을 틀다
3장- 12년이라는 길고 긴 실험을 시작하다
4장- 지방은 어떻게 당신의 몸을 공격하는가?
5장- 골고루 먹어야 한다는 통념은 진실일까?
6장- 12년 동안 놀라운 일들이 발생했다
7장- 왜 어떤 의사도 진실을 말해주지 않았을까?
8장- 살 안찌고 병 안 걸리는 방법은 너무도 간단하다
9장- 이럴 땐 어떻게 하죠? -자주 묻는 질문들
10장- 건강에 좋다는 올리브유를 왜 먹지 말라는 거죠?
11장- 존경하는 나의 동지들을 소개합니다
12장- 모든 병의 원인은 지방 때문이다
13장- 당신의 혈관은 9살 어린이처럼 깨끗해질 수 있다
14장- 진실은 항상 단순하다 -식사법을 위한 가이드라인
15장- 우물에 빠졌다가 살아난 7인의 용사들

부록- 존경하는 두 명의 양심의사, 에셀스틴 박사와 맥두걸 박사를 소개합니다
옮긴이의 말
원문출처

한국전쟁과 베트남전쟁 중에 사망한 미군의 시체를 부검한 결과, 20대의 젊은이들에게서 동맥이 심하게 막혀있는 동맥경화 증세가 만연해 있음을 발견했다. 한국군과 베트남군의 혈관은 상대적으로 매우 깨끗했으며 혈관의 지방침착이 거의 발견되지 않았다.

이 책을 읽는 독자에게 믿음을 주기 위해서, 복잡한 의학용어나 현란한 어휘로 여러분의 ‘지식없음’을 책망하는 시중의 사이비 의사가 되고 싶은 마음은 조금도 없다. 그들은 당신을 병원으로 끌어들여 돈을 벌 것이다. 그러나 나는 다음과 같은 결론을 내서 단 한 푼도 벌지 못한다. 아니, 오히려 더 가난해질 수도 있다. 단도직입적으로 말하겠다. 이렇게만 하면 된다. 식물식을 하라. 과일과 채소와 통곡물을 먹어라. 이렇게 간단하다.