요리를 멈추다

추천사
편집자의 말
서문

1장 - 나는 왜 ‘요리하지 않는 요리사’가 되었나
- 나는 5개의 자격증을 가진 요리 선생님이었다
- 한 끼 30만 원짜리 미슐랭 투어는 화려했지만
- 나는 왜 그 잘난 요리수업을 그만 두었나
- 아침식사를 바꾸자 20년 변비가 사라졌다
- 풀 섞은 샐러드가 이렇게 맛있는 음식이었어?

2장 - 음식을 바꾸자 전혀 다른 하와이가 나타났다
- ‘쇼핑 하와이’에서 ‘자연식 하와이’로 바뀌다
- 도시락 배달 온 거니?
- 주인 없는 과일가게가 오히려 훈훈했다
- 최소한의 삶, 바닷가에서 깨달음을 얻다
- 쇼핑백 대신 밥솥을 들다
- 하이힐 대신 운동화 신고 시골 장터로
- 하와이에서 ‘집밥’에 눈뜨다
- 서울로 돌아가면 더 느리게 살아야지
- 나물비빔밥을 먹고 체한 속을 풀다

3장 - 달라진 입맛에 깜짝 놀라다
- 밥 한 끼 먹기가 이렇게 힘들어서야
- 95세 할머니, 무엇을 먹었길래 저리 정정할까
- 다섯 끼를 먹는 사람들
- 운명 같은 식당을 만나다
- 카페야? 식당이야?
- ‘맛없는 채식’에 대한 편견을 깨다
- 예쁘게 차리면 마음이 예뻐진다

4장 - 잃어버린 밥상을 찾아서
- 아무거나 먹느니 차라리 굶어라
- 개미 아가씨도 좋아했던 아름다운 식사
- 몸을 녹여주는 식물의 힘, 허브차
- 집밥은 힘이 세다
- 언젠가 죽는다는 사실을 기억하라.- 메멘토 모리(Memento Mori)
- 나는 모란시장 개고기를 반대합니다
- 니스, 채식의 도시
- 르누아르의 질병은 육식의 결과
- 우리 새, 순덕이를 찾아요
-
5장 - 목숨 걸고 편식합시다
- 불에 익히지 않고도 이렇게 맛있다니
- Eat well, Shop wisely, Learn live
- 콩깍지를 벗겨내니 파리는 미식의 도시가 아니었다
- 목숨 걸고 편식해야 한다고?
- 왜 물을 사 먹습니까?
- 50대로 보이는 70대 채식부부를 만나다
- 청설모도 우리를 채식인으로 인정한 것일까
- 집밥, 더 이상 단순할 수 없다
- 발리, 하루 두 끼를 과일로만 먹다

6장 - 3년 후, 우리 가족은 완전히 변해 있었다
- 아이들에게 ‘참음식 교육’은 왜 중요한가
- “아 불쌍해, 고기 안 먹을 거야”
- 두 아이의 비염과 비만과 변비, 모두 사라지다
- 음식을 바꾸자 아이들의 성격이 차분해졌다
- 큰아이의 ADHD와 틱장애가 거짓말처럼 사라지다
- 음식을 바꾸고 펄펄 나는 우리 노부모님들
- 조선시대 영조는 왜 장수했을까
- 음식을 바꾸자 저절로 미니멀리스트가 되었다
- 영양제는 모두 쓰레기통으로
- 지금 우리 가족은 충분히 행복하다

과일로 아침식사를 하면서 변비가 사라졌다. 중고등학교 시절부터 매일 화장실을 가지 못했던 나는 아침에 과일 먹기만으로 규칙적인 시간에 화장실을 가게 되었다. 더 이상 변비약도, 유산균음료도, 유산균 건강보조제도 필요가 없어졌다. 예전에는 건강보조제를 매일 먹어야 화장실을 갈 수 있었다. 여행을 간다면 꼭 챙겨야 했다. 지금은 이 모든 것들로부터 자유로워졌다. 이렇게 멋진 변화를 주는 훌륭한 음식을 두고 우리는 무엇을 먹었던 걸까

이전에는 생각지도 못했을 선택도 했다. 각자 소유했던 두 대의 차를 정리했다. 차 없이 살기로 했다. 운이 좋게도 교통이 좋은 지역에서 살고 있었고 차 없이 대중교통만으로도 불편 없이 생활할 수 있었다.

그때와 비교하면 이제는 몸이 얼마나 달라졌는지 놀라울 정도이다. 처방전으로 구입이 가능한 알레르기 비염 스프레이는 채식을 시작하면서부터 사용할 일이 없어졌다. 우리 몸이 참으로 신기하다고 느끼는 이유는 그 변화의 속도가 너무나 빠르다는 것이다. 채식을 시작하면서, 전에는 일주일에 한두 번 정기적으로 사용하던 비염 스프레이를 바로 끊을 수 있었다.