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책 정보
· 제목 : 식품가공공정 (식품산업기사 집중대비서)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791187621249
· 쪽수 : 166쪽
· 출판일 : 2020-01-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791187621249
· 쪽수 : 166쪽
· 출판일 : 2020-01-10
책 소개
식품재료에 적합하고 가장 합리적인 제품을 생산하는 복잡한 식품생산가공기술에 대하여 요점을 정리한 책이다. 광범위한 가공기술을 가능한 쉽게 표현하여 식품가공기술 및 공정에 대한 개념을 이해하기 쉽게 표현하고 가공기술에 대한 식품산업기사의 준비서로서 활용할 수 있도록 노력하였다.
목차
Chapter 1. 식품제조공정
1. 선 별
2. 세척(cleaning or washing)
3. 분쇄(pulvarization)
4. 혼합(Mixar) 및 유화(Emulsification)
5. 성형(molding)
6. 원심분리(centrifuge)
7. 여과(Filtration)
8. 추출(Extraction)
9. 이송(Transfer)
10. 건조(Drying)
11. 농축(Concentration)
12. 살균(Sterilization)
13. 증류
14. 포장
15. 증발, 농축(concentration)Ⅱ
16. 흡착
17. 가열(heating)
18. 냉각(cooling)
Chapter 2. 기출문제 문제풀이
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 문제풀이 -Ⅰ-
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 문제풀이 -Ⅱ-
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 문제풀이 -Ⅲ-
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 문제풀이 -Ⅳ-
Chapter 3. 기출문제 20문항
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 20문항 -Ⅰ-
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 20문항 -Ⅱ-
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 20문항 -Ⅲ-
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 20문항 -Ⅳ-
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 20문항 -Ⅴ-
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 20문항 -Ⅵ-
식품산업기사 식품제조
