열두 가지 레시피 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 열두 가지 레시피 (집 떠나는 아이에게 전하는 가족의 식탁)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9791188451470
· 쪽수 : 376쪽

책 소개

미국 캘리포니아 버클리 소재의 레스토랑 ‘셰 파니스’의 셰프 칼 피터넬이 쓴 책으로, 요리책으로는 드물게 레시피를, 끊임없이 이야기를 들려주는 대화체 에세이로 풀어내 마치 스승이 제자를 대하는 듯한 인내심 넘치는 태도와 침착하고 명료한 설명을 만날 수 있다.

저자소개

칼 피터넬 (지은이) 정보 더보기

미국 뉴저지의 작은 농장에서 성장했고, 뉴욕시각예술학교에서 회화를 전공했다. 이탈리아에서 살던 시절 요리사로서의 길을 발견하고 샌프란시스코, 보스턴 등지의 다양한 레스토랑에서 일하며 커리어를 쌓았으며, 1995년에는 미국에서 가장 영향력 있는 레스토랑으로 꼽히는 캘리포니아주 버클리의 전설적인 셰 파니스(Chez Panisse)에 합류했다. 셰 파니스의 셰프로 일하면서도 『열두 가지 레시피』『요리법(A Recipe for Cooking)』을 집필하며 작가로서의 커리어를 쌓아왔고, 그중 이 책 『열두 가지 레시피』는 뉴욕타임스 베스트셀러로 선정되었을 뿐 아니라 2015년 국제요리전문가협회(IACP)에서 수여하는 요리책 어워드(일반도서 부문)에 선정되었다. 22년 동안 근무한 셰 파니스는 그에게 ‘또 다른 집’과도 같았지만 새로운 것, 나만의 것을 이루기 위한 준비가 되었다는 판단으로 2016년에 레스토랑을 떠났다. 일반적으로 셰 파니스 출신 셰프들이 자신만의 독립된 레스토랑을 차리면서 화려한 출발을 하는 것과는 다른 길을 택했는데, 그것은 바로 요리 팟캐스트였다. TV보다 라디오를 사랑하여 저녁을 요리할 때도 라디오를 듣는다는 칼은 이 ‘듣기’의 행위와 요리를 결합했고, 2018년 봄 미디어 스타트업 StudioToBe와 함께 라는 팟캐스트를 개설하였다. 이 팟캐스트는 현재 6,000명 이상의 구독자를 보유하고 있다. 요리를 저널리즘의 영역으로 확장한다는 바람으로 집필 활동을 계속하고 있으며, 2018년 가을에는 채식주의자를 위한 요리책 『아몬드, 안초비, 팬체타』를 출간했다. 2019년에는 역시 StudioToBe와 제휴하여 오클랜드에 캐주얼 레스토랑과 와인바를 열 계획이다. 가족과 함께 캘리포니아주 버클리에 살고 있으며, 아내와 함께 인도 음식인 뜨거운 달(dal)을 자동차 뒷좌석에 냄비째 싣고 버클리의 소외된 홈리스들을 위해 음식을 제공하는 활동을 해오고 있다.

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구계원 (옮긴이) 정보 더보기

서울대학교 식품영양학과, 도쿄 일본어학교 일본어 고급 코스를 졸업했다. 미국 몬터레이 국제대학원에서 통번역 석사과정을 수료하고, 현재 전문 번역가로 활발히 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『매직 워드』『조용한 희망』『최전방의 시간을 찍는 여자』『충돌하는 세계』『열두 가지 레시피』『옆집의 나르시시스트』『술 취한 식물학자』『아무도 대답해주지 않은 질문들』 외 다수가 있다.

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리뷰

망*

★★★★★(10)

([100자평]일류 요리사가 집을 떠나는 아이에게 전하는 건강하고 행...)

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한라봉*

★★★★★(10)

([100자평]간편하고 맛있는 레시피들을 배워 볼 수 있는 좋은 기회...)

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읽*

★★★★☆(8)

([마이리뷰]열두 가지 레시피, 맛있게 요리..)

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피오*

★★★★★(10)

([마이리뷰]군더더기없이 우아한 요리책!)

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삐딱*

★★★☆☆(6)

([마이리뷰]열두 가지 레시피 (#요리 #열두..)

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책속에서

여행에서 돌아온 후 나는 사람들이 왜 집에서 요리를 많이 하 지 않는지 의아해졌다. 특히 전문 셰프인 내 친구들조차 말이다. 너무 피곤해서, 너무 배가 고파서, 다른 레스토랑에서는 어떤 음식을 내놓는지 보고 싶어서? 밖에서 타코나 간단한 요깃거리, 또는 근사한 식사를 하기 위한 이유로 충분히 납득은 간다. 다만 내게는 집에서 가족, 친구들과 요리를 하는 것이 가장 좋은 휴식이다. 나뿐만이 아니다. 나처럼 본능적, 습관적으로 집에서 요리를 하는 셰프들도 적지 않다. 우리는 업장에서 일사불란하게 음식을 준비하고 서빙하면서 벌어지는 모든 드라마를 사랑하지만, 살가운 가족과 친구들을 위해 집에서 하는 요리의 따뜻함도 그에 못지않게 사랑한다. 고대로부터 내려오는 식자재를 모으고, 요리를 하고, 다 같이 모여 식사를 하는 행위는 오늘날 우리가 하는 그 어떤 행위보다 심오하며 즐겁다.

운좋게도 나는 요식 업계에서 성공적인 커리어를 쌓아왔으며, 버클리에 위치한 셰 파니스 레스토랑의 멋진 주방을 책임지는 위치에 있다. 하지만 나는 여전히 가족을 위해 요리를 하고 함께 식사를 하는 것이 내가 가진 최고의 기술이라고 여긴다. 그래서 큰아들이 여름만 지나면 집을 떠나 대학에 갈 정도로 크도록 여태 아이들에게 요리하는 법을 가르치지 않았다는 사실을 깨닫고 약간의 놀라움과 부끄러움을 느꼈다. (…) 헨더슨이 집을 떠나 자기 손으로 식사를 해결해야 할 시점이 되자 과연 내가 아이들에게 제대로 가르쳐주었나, 요리의 기본 원칙 몇 가지를 체계적으로 강조하는 것을 소홀히 하지는 않았나 하는 의문이 들었다.