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책 정보
· 제목 : 베이킹 반죽이 전부다 (밀가루, 버터, 물, 달걀, 설탕의 황금비율과 112가지 스위트 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791188726332
· 쪽수 : 208쪽
· 출판일 : 2019-05-01
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791188726332
· 쪽수 : 208쪽
· 출판일 : 2019-05-01
책 소개
12가지 기본 반죽으로 만들 수 있는 레시피들을 다양하게 소개한다. 12가지 반죽의 공식과 그 반죽으로 만들 수 있는 수십 종의 페이스트리와 빵의 레시피는 물론 다양한 토핑과 필링도 소개하고 있어 무한한 조합이 가능하다.
목차
들어가며
시작하기
도우란 무엇인가?
계량
비율(ratios)
재료
조리 기구
반죽하는 법
도우 반죽을 위한 팁
나만의 도우 만들기
비스킷 도우 ; 비스킷 도우 레시피
스콘 도우 ; 스콘 도우 레시피
파이 도우 ; 파이 도우 레시피
쇼트크러스트 도우 ; 쇼트크러스트 도우 레시피
스위트크러스트 도우 ; 스위트크러스트 도우 레시피
파트 아 슈 도우 ; 파트 아 슈 도우 레시피
브리오슈 도우 ; 브리오슈 도우 레시피
퍼프 페이스트리 도우 ; 퍼프 페이스트리 도우 레시피
러프 퍼프 페이스트리 도우 ; 러프 퍼프 페이스트리 도우 레시피
크루아상 도우 ; 크루아상 도우 레시피
데니시 도우 ; 데니시 도우 레시피
필로 도우 ; 필로 도우 레시피
INDEX(찾아보기)
지은이 소개
감사의 말
책속에서
