우리 식재 세밀화 도감 1

머리글 식재료로 삶을 이야기하다(곽유경) ̊ 4
식재료로 식물을 바라보다(박숙경) ̊ 6
우리식재 세밀화도감을 펴내며(곽미경) ̊ 8

1. 물
우물물 井水 Well water ̊ 16
흐르는 물 流水 Running water ̊ 18
바위산 샘물 山巖泉水 Rocky mountain spring water ̊ 20
음지에 흐르는 샘물 陰地流泉 Running water in shaded area ̊ 22
못 안에 고인 물 澤中停水 Pond water ̊ 23
모래사장의 물 沙河中水 Sandy beach water ̊ 24
두 산 사이의 물 兩山夾水 Valley water ̊ 25
온천수 溫泉水 Hot spring water ̊ 26
유혈수 乳穴水 Milky water from rocky source ̊ 28
빗물 雨水 Raindrop ̊ 30
여름 얼음 夏氷 Summer ice ̊ 34
〈보양지〉에 기록된 좋은 물 ̊ 36

2. 짐승
소 牛 Cow ̊ 40
누런소 黃牛 Brown cow ̊ 44
검은소 黑牛 · 牛烏 Black cow ̊ 46
얼룩소 花牛 Spotted cow ̊ 47
물소 水牛 Water buffalo ̊ 48
소의 내장 內臟 Intestines ̊ 50
돼지 猪 Pig ̊ 54
개 狗 Dog ̊ 58
양 羊 Sheep ̊ 60
멧돼지 野猪 Wild pig ̊ 64
곰 熊 Bear ̊ 66
산양 山羊 Mountain goat ̊ 68
사슴 鹿 Deer ̊ 70
큰사슴 麋 Père David ’ s deer ̊ 72
노루 麞 Roe deer ̊ 74
토끼 兔 Rabbit ̊ 76
고라니 麋鹿 Water deer ̊ 78
당나귀 驢 Donkey ̊ 80
우유 駝酪 Milk ̊ 82
버터 酥油 Butter ̊ 84
제호 醍醐 Boiled milk extract ̊ 86
치즈 乳腐 Cheese ̊ 88
메뚜기 樗鷄 Grasshopper ̊ 90
매미 蚱蟬 Cicada ̊ 92
유충, 번데기, 굼벵이 幼蟲 · 蠶蛹子 · 蠐螬 Larva ̊ 94
개구리 蛙 Frog ̊ 96

3. 새
닭 鷄 Chicken ̊ 100
꿩 雉 Pheasant ̊ 102
메추라기 鶉 Quail ̊ 106
비둘기 鴿 Pigeon ̊ 108
참새 雀 Sparrow ̊ 110
촉새 蒿雀 Black -faced bunting ̊ 112
멧비둘기 斑鳩 Turtle dove ̊ 114
거위 鵝 Goose ̊ 116
집오리 家鴨 Domestic duck ̊ 118
들오리 野鴨 Wild duck ̊ 120
능에 鴇 Siberian bustard ̊ 122
백조 天鵝 Swan ̊ 124
기러기 雁 Wild goose ̊ 126
계란 鷄卵 Egg ̊ 128
메추리알 鶉卵 Quail egg ̊ 132
오리알 鴨卵 Duck egg ̊ 134

4. 물고기
잉어 鯉 Carp ̊ 140
붕어 鯽 Carp ̊ 142
숭어 鯔 Gray mullet ̊ 144
쏘가리 鱖 Mandarin fish ̊ 146
농어 鱸 Japanese sea bass ̊ 148
준치 鰣 Chinese herring ̊ 150
가물치 鱧 Northern snake head ̊ 154
메기 鮎 Japanese common catfish ̊ 156
조기 石首魚 Small yellow croaker ̊ 158
복어 河豚 Blowfish ̊ 162
상어 沙魚 Shark ̊ 164
갑오징어 烏賊魚 Cutttlefish ̊ 166
문어 章魚 Octopus ̊ 168
낙지 石距 Small octopus ̊ 170
뱀장어 鰻鱺魚 Eel ̊ 172
명태 北薧魚 Pollack ̊ 174
대구 夻魚 Cod ̊ 178
송어 松魚 Trout ̊ 180
연어 鰱魚 Salmon ̊ 182
뱅어 白魚 Japanese ice fish ̊ 184
미꾸라지 鰍魚 Loach ̊ 186
가자미 鰈魚 Flat fish ̊ 188
가오리 鱝魚 Ray ̊ 190
대홍하 大紅鰕 Prawn ̊ 192
새우 鰕 Tiny shrimp ̊ 194
자라 鼈 Soft -shelled turtle ̊ 196
게 蟹 Crab ̊ 200
굴 牡蠣 Oyster ̊ 202
전복 鰒 Abalone ̊ 204
조개 蛤蜊 Clam ̊ 208
대합 文蛤 Large clam ̊ 210
맛조개 蟶 Razor clam ̊ 212
홍합 淡菜 Mussel ̊ 214
소라 螺 Turban shell ̊ 216
해삼 海蔘 Sea cucumber ̊ 218
민물새우 Freshwater shrimp ̊ 222
병어 鯧魚 Silver pomfret ̊ 224
꽁치 貢魚 Mackerel pike ̊ 226
고등어 古刀魚 Mackerel ̊ 228
갈치 刀魚 Cutlassfish ̊ 230
웅어 鱭魚 Korean anchovy ̊ 232
박대 Tongue sole ̊ 234
드렁허리 鱓魚 Swamp eel ̊ 238
모래무지 鯊魚 Goby minnow ̊ 240
다슬기 螺獅 Melanian snail ̊ 242

5. 양념(미료)
소금 鹽 Salt ̊ 246
장 醬 Soy sauce ̊ 250
식초 醋 Vinegar ̊ 254
참기름 麻油 Sesame oil ̊ 256
벌꿀 蜂蜜 Honey ̊ 258
술 酒 Alcohol ̊ 260
조청과 엿 飴餹 Grain syrup, Yeot ̊ 262
수유 酥 Butter ̊ 264
방아 藿香 Korean mint ̊ 266
울금 鬱金 Tumeric ̊ 268
계피 桂皮 Cinnamon ̊ 270
정향 丁香 Clove ̊ 272
시라 蒔蘿 ·小茴香 Dill ̊ 274
차조기 紫蘇 Purple perilla ̊ 276
형개 荊芥 Nepta herb ̊ 278

색인 ̊ 280