이정현의 집밥레스토랑

프롤로그
이정현의 살림 이야기
이 책의 레시피 계량법
이 책에서 자주 사용하는 기본 양념과 조리도구들
장안의 화제 인기 메뉴 미리보기

1장 감칠맛 최고! 이정현표 기본 육수와 양념장
01 멸치육수
02 조개육수
03 이정현표 만능 간장
04 만능 양념장
05 달래장
06 만능 간장 드레싱
07 바질 페스토
08 토마토 홀

2장 면역력을 높이는 집밥과 혼밥
01 만능 간장 아보카도덮밥
02 차돌박이 영양부추덮밥
03 만능 간장 소고기덮밥
04 두반장 제육볶음 덮밥
05 만능 간장 낙지 파스타
06 만능 간장 새꼬막낙지무밥과 달래장
07 곤드레밥
08 닭볶음탕

3장 세상 쉽고 맛있는 국과 찌개
01 소고기미역국
02 곰국물 우거지된장국
03 북엇국
04 청국장
05 차돌된장찌개
06 돼지고기 김치찌개

4장 이정현표 만능 간장으로 만든 밥도둑, 집 반찬
01 매콤한 라조장 멸치볶음
02 꽈리고추볶음
03 어묵조림
04 연근조림
05 가지볶음
06 토마토달걀볶음
07 마늘종새우볶음
08 평양냉면집 깔끔한 무채
09 아삭고추 장조림
10 더덕구이
11 베이컨달걀롤
12 달걀노른자 간장조림
13 달걀장

5장 이정현표 만능 앙념장으로 세상 쉬운 김치와 새콤달콤 피클
01 파김치
02 오이소박이
03 얼갈이배추 겉절이
04 오이무미니양배추 피클
05 풋고추 간장피클
06 유자레몬무 피클
07 달걀노른자 절임

6장 사랑하는 가족을 위한 소박하지만 우아한 호텔 조식
| 한식 |
01 만능 간장 참나물 달걀죽
02 김치볶음
03 시래기된장국
04 고등어구이

| 일식 |
01 다시마청주밥
02 일식 된장국
03 찜솥 달걀찜
04 일식 된장 비막치어(메로) 구이

| 양식 |
01 오믈렛&바질 감자 토마토볶음&소시지구이
02 프렌치토스트
03 과일 요거트
04 에그노그 커피

7장 친구, 연인, 가족과 함께해서 더 행복한 브런치
01 가지 샐러드
02 애호박 듬뿍 훈제연어 에그베네딕트
03 시금치피자
04 명란오일 파스타
05 참나물 굴 오일 파스타
06 명란크림 파스타
07 토마토 묵은지 해장 파스타
08 바질 페스토 파스타
09 바질 페스토 게딱지밥

8장 옛 추억과 맛이 몽글몽글 피어오르는 주말 간식
01 베이컨말이 핫도그
02 초등학교 앞 국물떡볶이
03 옛날 어묵
04 야채튀김
05 파채 짜장라면&라조장
06 해물짬뽕라면
07 고구마 스무디
08 딸기 쉐이크
09 닭볶음 감자 크로켓
10 이정현표 누룽지 떡볶이 피자

9장 특별한 날이 더 소중해지는 디너&즐거운 수다 타임
| 디너 한식 |
01 옥돔구이
02 성게미역국
03 톳밥
04 육전
05 꽃게 혹은 새우 봄동 된장국
06 보리굴비
07 명란구이
08 유채나물 생선구이
09 참나물 영양부추 겉절이

| 디너 양식 |
01 달걀 캐비어(정현 스터프트 에그)
02 카프레제 샐러드
03 트러플 스테이크
04 블루베리 셔벗
05 마늘종 명란오일 파스타
06 고구마 아이스크림 샌드

| 즐거운 수다 타임 |
01 하몽 토마토빵
02 트러플치즈샌드&올리브와 햄, 각종 치즈

10장 여름과 겨울에 딱 좋은 한 그릇 요리
| 여름 |
01 오이냉국국수
02 차가운 메밀국수
03 참나물 영양부추 골뱅이 비빔국수
04 루꼴라 파스타

| 겨울 |
01 고기 냄비 요리(샤브샤브)
02 일본식 불고기(스키야키)
03 따뜻한 우동

요리를 하면서 소스나 맛간장 양념 등을 미리 만들어놓고 나중에 요리를 하면 10분 안에 모든 음식이 완성되어서 정말 편하더라고요. 저는 평소에 담백하면서도 깔끔하고 상큼한 맛을 정말 좋아해서 10여 년 전부터 여러 재료를 섞어보고 시도한 끝에 정말 맛있는 만능 간장 레시피를 완성하게 되었어요. 간장에 가다랑어포를 잔뜩 넣고 유자청과 레몬을 추가해서 미리 만들어놓으니 요리가 더 맛있어지고 재미있어졌어요. 이 간장으로 한식부터 일식, 서양식까지 다양하게 활용할 수 있어요. 집 반찬도 10분 안에 7가지나 만들 수 있답니다. 그 외에도 장조림, 장아찌 등 만들어놓은 간장을 부어놓기만 하면 완성되니 이보다 더 편하고 맛있는 게 또 있을까 싶어요. 여러분도 하루 날 잡아서 잔뜩 만들어 놓고 여러 요리에 활용해보세요.

제가 평소에도 정말 좋아하는 바질 페스토를 아주 맛있게 만들어서 냉장고에 쟁여두고 오랫동안 먹고 싶었어요. 항상 사 먹는 바질 페스토나 레스토랑의 바질 페스토는 성에 차지 않았지요. 15년 전 여러 재료를 섞어보고 시도한 끝에 정말 맛있는 레시피를 만들어냈어요. 파스타, 피자, 샌드위치, 샐러드 등 활용할 수 있는 요리가 정말 많답니다.