느티나무 돈가스

프롤로그
"느티나무 돈가스는 맛있는데 왜 이렇게 외진 곳에 있나요?"

C h a p t e r 01 지금의 '그들'처럼 힘겨웠던 시간들
o 스물세 살, 상처의 기억
o 고통 속에서 다시 태어나다
o 나만의 길이 분명히 있다는 확신
o '연봉 1억'을 꿈꾼 보험 영업 석 달
o 재미있는 직장 생활 4년, 통장 잔고는 마이너스

C h a p t e r 02 내가 겪은 식당 창업 이야기
o 맨손창업
o 프랜차이즈 창업
o 독립창업

C h a p t e r 03 내가 알고 있는 식당 창업의 모든 것
o 아이템(Item), 무엇을 팔 것인가?
o 상권과 입지, 좋은 목은 어디인가?
o 인테리어, 최고의 인테리어는 식당 밖에 길게 줄을 서 있는 손님들이다
o 콘셉트(Concept), 어떻게 차별화된 콘셉트를 만들 것인가?
o 기술력, 내가 만든 '달인의 레시피'
o 브랜드 가치, 감성적인 스토리와 문화를 어떻게 만들 것인가?
o 직원 교육과 시스템, 지속가능한 식당은 시스템으로부터
o 사업계획서, 사업계획서 내용의 확인과 검증은 발로 뛰면서

C h a p t e r 04 23년 식당 경영이 나에게 알려준 것들
o 발로 뛰는 만큼 알게 되고 알아야 돈을 번다
o 리뉴얼, 위기를 탈출하는 마지막 비상구
o 세상이 아무리 바뀌어도 사람은 먹어야 산다
o 내 삶의 가치는 긍정

C h a p t e r 05 실전 식당 창업의 ABC

에필로그
o 가장 중요한 것은 자신의 일에 대한 식지 않는 열정이다