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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9791190779395
· 쪽수 : 144쪽
책 소개
목차
시작하며
치즈 플래터로 마리아주 즐기기
혼자만의 특별한 시간 / 레드와인에 어울리는 플래터
여럿이 푸짐하게 / 화이트와인에 어울리는 플래터
둘이서 오붓하게 / 청주에 어울리는 플래터
가족과 즐겁게 / 차에 어울리는 플래터
1. 치즈 한 접시 요리
파르메자노 생양송이 샐러드
감자와 블루베리, 카망베르 그라티네
천천히 구운 토마토 카프레제
묑스테르와 이부리갓코를 넣은 감자 샐러드
프레시 셰브르와 딜, 샤인 머스캣 샐러드
로크포르와 브로콜리를 넣은 배추 콜슬로
감과 블랙 올리브, 부라타 샐러드
허브에 재운 스파이스 파니르 샐러드
푸름 당베르 무화과 샐러드
탈레조 풍미의 달걀 소스를 얹은 화이트 아스파라거스
무화과에 끼얹은 라클렛
딜과 꿀을 올린 오렌지 파니르 샐러드
콩테 참치 춘권과 콩테 머위 꽃줄기 춘권
시나몬 풍미의 캄보졸라 호박고구마 도피누아
레몬 풍미의 프로마주 블랑 플라워 테린
몽도르 퐁뒤 ‘퐁도르’
모차렐라와 백후추를 넣은 마파치즈
프레시 셰브르와 말린 토마토를 넣은 물만두
해산물 고르곤졸라 퐁뒤
페타와 파슬리, 새우 카레 볶음
파르메자노 바지락 밀크 찜
삼치 에푸아스 미소 구이
해산물 돼지고기 사가나키
묑스테르 소스를 얹은 돼지고기
양고기 민트 스트라차텔라
레드 체더치즈와 두꺼운 베이컨을 넣은 스튜
탈레조와 김 츠쿠다니를 넣은 새우 스파게티
튀긴 펜네 퐁뒤타
미몰레트 고수 스파게티
탈레조 카르보나라 리가토니
스트라차텔라를 듬뿍 넣은 라비올리와 피스타치오 민트 소스
크레송과 퐁 레베크를 넣은 해산물 밀크 죽
마스카르포네 사프란 리소토
말린 토마토와 닭고기, 할루미로 만든 영양밥
콘비프와 민트, 카치오카발로 핫 샌드위치
묑스테르와 커민을 넣은 타르트 플람베
포르치니 풍미의 양송이 카치오카발로 파이 수프
타르트 타르티플레트
햇양파와 그뤼에르를 넣은 그라탱 포타주
다나블루 구제르
베리 시카고 피자
금귤과 양파, 2가지 통 카망베르 앙쿠르트
묑스테르와 정어리 오일 절임, 오렌지를 넣은 키슈
바닐라 카르다몸 치즈 크림을 얹은 예토스트 카르다몸 롤
훈제 레어 치즈 케이크
리코타 카사타
민트 치즈 케이크 ‘플라오’
치즈 사블레 모음(크림치즈 바닐라 사블레 / 다나블루 호두 사블레 / 파르메자노 후추 사블레)
딸기 바닐라 퐁텐블로
발사믹 프로마주 블랑 케이크
2. 치즈를 위한 요리
●치즈를 위한 달콤한 요리
오렌지 필 팽 데피스 / 사과 금귤 모스타르다(arrange 모스타르다+크림치즈 스프레드) / 곶감 베라베카 / 판 데 이고 / 둘세 데 멤브리요 / 아몬드 누가틴 / 카카오 허니
●치즈를 위한 크래커
포르치니 크래커와 생김 크래커
●치즈를 위한 빵
후추 카르다몸 그리시니 / 멜바 토스트 / 스트레게
●치즈를 위한 반건조 요리
4가지 반건조 요리(포도, 무화과, 토마토, 오렌지)
●치즈를 위한 저장식
발사믹 식초에 졸인 오렌지 마멀레이드 / 양파 화이트와인잼 / 생햄 민스미트 / 훈제 견과류 꿀 절임 / 말린 토마토 오일 절임
3. 치즈와 페어링 하기
양송이를 채워 넣은 브리 - 스파클링와인
파르메자노 제폴리니 - 오렌지와인
사과와 시나몬을 넣은 카망베르 로티 - 사과주
감 다나블루 무침 - 스위트와인
리바로 알 아히요 - 맥주
콩테와 미몰레트, 단밤 훈제 - 위스키
화살 생강과 콩테를 넣은 고기 말이 - 청주
구운 대파 에푸아스 라클렛 - 소주
5가지 치즈 절임 - 청주(술지게미 절임 / 소흥주 절임 / 미소 절임 / 푸루 절임 / 탈레조 미소 절임)
복숭아 스트라차텔라 디저트 - 매실주
예토스트 아마레토 절임 - 커피
에담 우엉 사블레 - 홍차
4. 홈메이드 생치즈
홈메이드 코티지치즈(arrange 홈메이드 리코타 / 리코타 자몽 샐러드)
홈메이드 파니르(arrange 스파이스 파니르 / 정어리 오일 절임을 곁들인 오렌지 파니르)
홈메이드 크림치즈(arrange 허브 치즈 펜네)
홈메이드 프로마주 블랑(arrange 퐁텐블로)
홈메이드 마스카르포네(arrange 마스카르포네 고르곤졸라)
COLUMN
한 번쯤 먹어 보고 싶은 특별한 치즈ⓛ 몽도르 / 예토스트
한 번쯤 먹어 보고 싶은 특별한 치즈② 델리스 데 크레미에 / 랑그르
치즈에 살짝 맛 더하기
파르메자노 에스프레소 / 파르메자노 스프레드 / 3가지 치즈 크림 / 딜 풍미의 안초비 카망베르 / 로크포르 소테른 절임 / 스트라차텔라(arrange 심플한 스트라차텔라 샐러드)
치즈 바구니 만들기
치즈를 홈 파티 음식으로
치즈와 함께하는 피크닉
좋아하는 치즈를 선물하기
INDEX
리뷰
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