도쿄의 맛있는 커피집

옮긴이의 말 _ 4

Part 1 맛있는 커피를 마실 수 있는 스승님들의 커피집
미카페토 히토츠바시점•진보초(神保町) _ 12
자가배전 커피집 Caffe Bernini•이타바시(板橋) _ 16
호리구치커피 세타가야점•치토세후나바시(千歳船橋) _ 20
로스트로ROSTRO•요요기코엔마에(代々木公園前) _ 24
블루보틀커피 기요스미 시라가와 플래그십 카페•기요스미 시라가와(清澄白河) _ 28
오가와 커피 LABORATORY 사쿠라신마치점•사쿠라신마치(桜新町) _ 32
Column 원두를 살 수 있는 인기점 판매사이트 _ 36

Part 2 맛있는 커피를 마실 수 있는 킷사텐
고히테 루앙•오오모리(大森) _ 40
COFFEE HALL 쿠구츠소•기치죠지(吉祥寺) _ 44
고급 킷사 고죠오•우에노(上野) _ 48
명곡·커피 신주쿠 란부르•신주쿠(新宿) _ 52
밀롱가·누에바•진보초(神保町) _ 56
트리콜로르 본점•긴자(銀座) _ 60
카페 베니시카•히비야(日比谷) _ 64
Column•커피타운은 어디에 있지? _ 68

Part 3 맛있는 라테를 마실 수 있는 카페
Alternative Coffee Works•오오쿠보(大久保) _ 70
UP TO YOU COFFEE•갓파바시(合羽橋) _ 74
815 coffee stand•사쿠라신마치(桜新町) _ 78
BY & BY coffee and bar•쇼인진자마에(松陰神社前) _ 82
STAN COFFEE AND BAKE•세타(瀬田) _ 86
Column 아직도 끝이 없는 유니크한 라테 아트 도감 _ 90

Part 4 맛있는 커피와 맛깔난 한 접시가 있는 집
카페 카사Cafe Casa•가이엔마에(外苑前) _ 92
토르스torse•유텐지(祐天寺) _ 96
후글렌 아사쿠사FUGLEN ASAKUSA•아사쿠사(浅草) _ 100
커피전문점 에이스•간다(神田) _ 104
긴자 브라질•아사쿠사(浅草) _ 108
Column 커피를 배우고 싶다면, 커피교실 어때요? _ 112

Part 5 일부러라도 찾아가고 싶은 도쿄 근교의 맛있는 커피집
27 COFFEE ROASTERS CORNER 27•가나가와·츠지도(神奈川·辻堂) _ 114
츠키고야 야마노우에점•가나가와·오하마(神奈川·追浜) _ 118
마루야마 커피 가루이자와 본점•나가노·가루이자와(長野·軽井沢) _ 122
센키야Senkiya•사이타마·가와구치(埼玉·川口) _ 126
커피 쿠로네코샤•지바·모바라(千葉·茂原) _ 130
엄선 커피용어사전 1 _ 134

Part 6 쉼터 같은 공간이 매력적인, 맛있는 커피집
무사시노 커피점•기치죠지(吉祥寺) _ 136
쇼안분코松庵文庫•니시오기쿠보(西荻窪) _ 140
데가미샤 세컨드 스토리手紙舎 2nd STORY•조후(調布) _ 144
쿠루미도 킷사텐胡桃堂喫茶店•고쿠분지(国分寺) _ 148
츠타 커피점•미나미 아오야마(南青山) _ 152
엄선 커피용어사전 2 _ 156

Part 7 아이스커피가 맛있는 집
쿠루미도 커피KURUMED COFFEE•니시고쿠분지(西国分寺) _ 158
숯불배전커피 고히테이炭火煎珈琲 皇琲亭•이케부쿠로(池袋) _ 162
STARBUCKS RESERVEⓇ ROASTERY TOKYO•나카메구로(中目黒) _ 166
노리즈 커피NORIZ COFFEE•무사시사카이(武蔵境) _ 170
Woodberry Coffee Roasters 시부야점•시부야(渋谷) _ 174

Index Map _ 178
마지막으로 _ 180

번역을 마치고 나서, 가장 가보고 싶었던 트리콜로르 긴자 본점을 찾아갔습니다. 책에 소개되었던 ‘중후한 회전문’을 돌려 안으로 들어섰을 때, 2층으로 향하는 계단에 놓인 스툴에 앉아 내 차례를 기다릴 때, 그리고 한 시간 후 안내되어 테이블에 앉았을 때, ‘성덕’의 희열을 느꼈습니다. 책에서 소개한 카페오레를 시켰습니다. 역시 (책에서처럼) 커피와 우유가 든 포트를 들고 온 직원이 양손으로 동시에 커피와 우유를 폭포수처럼 부어줄 때 저도 모르게 탄성을 내지르고 말았습니다. 새삼스럽게도 그들은 무엇을 위해, 무엇 때문에 이 공간에서 자부심을 가지며 일할 수 있는 걸까 생각했습니다. - ‘옮긴이의 말’ 중에서

창업은 1990년. 당시에는 현 점포의 위층에 원두 판매점을 겸한 킷사텐이 있었다. 창업자인 호리구치 토시히데 씨는 스페셜티 커피라는 말이 일본 내에 침투하기 이전부터, 생두의 품질과 신선도, 산지의 개성이 명확하게 표현되는 로스팅을 추구한 선구자적 존재이다. 산지 방문을 통한 생두 조달 등 적극적 도전을 통해 맛있는 커피란 어떤 것인지 몸소 보여주며 오늘에 이르렀다. 이렇게 쌓인 호리구치커피 맛에 대한 신뢰는 2013년 리브랜딩을 거쳐 전 세계에 팬을 확보하는 성과로 이어졌다. - ‘호리구치커피 세타가야점’ 중에서