코넬대 휴미락(休味樂) 서비스업 완벽 강의

휴미락(休味樂)산업은 쉼(숙박), 맛(음식), 즐거움(여가)에 관련된 서비스업을 일컫는 말이다. 호텔, 레스토랑, 카페, 클럽, 리조트, 테마파크, 관광, 게스트하우스, 펜션, 실버타운, 유통망 등 서비스업의 핵심이 ...

호텔경영학에서 세계 1위를 자랑하는 코넬대학교 호텔경영대학은 1922년에 설립된 이래로 휴미락산업의 최첨단 연구기지의 역할을 담당했다. 이 책의 집필자 28명은 모두 이 대학의 교수진으로 이들 모두의 경력을 합하면 450년이 넘는 교육, 400여 년의 연구, 250여 년의 휴미락산업 현장 경험, 350여 년의 업계 컨설팅이라는 경이로운 숫자를 만나게 된다.

이 책의 서두는 환대와 서비스의 개념을 현장에서 활동하고 있는 사람들의 경험에서 나온 진솔한 말들로 설명하고 있다. 1부(3장~6장)는 코넬대학교 호텔경영대학 교수진이 성공적인 경력 쌓기를 위한 커뮤니케이션, 인적자원, 경영관리, 조직행동에 관한 연구 결과를 설명하여 이 분야에서 성공적인 경영자가 되는 비법을 담았다. 이 분야에 진출하려는 사람에게 가장 기본적으로 필요한 부분이기 때문에 큰 도움이 될 것이다.

2부(7장~16장)은 휴미락 비즈니스 자체에 관심을 두어, 어떻게 최선의 서비스를 제공하고 사업체를 최고 수준으로 운영할 것인지, 소비자를 어떻게 발견하고 끌어들일 것인지, 어떻게 서비스 상품을 개발하고 적절한 가격을 매길 것인지, 마케팅, 경영, 인적자원 관리, 전략짜기는 어떻게 할 것인지 최고의 연구 결과를 제공한다.

3부(17장~22장)는 서비스 사업체의 소유주로서 부동산과 금융을 어떠한 방식으로 활용하는 것이 가장 효율적인지를 다루고 있다. 서비스 사업체는 부동산과 연결되어 있기 때문에 부동산을 어떤 방식으로 적합하게 활용할 것인지, 부동산을 어떤 방식으로 소유하고 사용할 것인지, 어떤 방식으로 건물을 개발하고 금융을 이용할 것인지를 정리했다. 서비스산업이 발전하면서 부동산의 활용방식 또한 복잡해지고 있는데 이를 자세히 설명하고 있다.

4부(23장~31장)는 올바른 전략을 선택해서 좋은 상품과 시장을 확보하는 법, 브랜드를 관리하고, 직원과 정보를 공유하고, 적절한 시스템을 구축하여 사업체가 성공할 수 있는 법을 다루고 있다. 시장 공략 방법, 브랜드 구축과 관리, 수익 경영, 비용 관리, 각종 문제 대응법을 소개함으로써 사업체 하나, 또는 여러 개를 동시에, 또는 프랜차이즈 사업을 할 때에 서비스산업계 전체와 구체적인 사업의 디테일한 부분까지 바라볼 수 있는 능력들에 대한 논의를 담고 있다.