와인을 위한 낱말 에세이

001-020
45초 / 절정기 / 빈티지 / 섬세한 / 실망 / 꼬달리 / 호브 / 마시기 쉬운 / 와인 페어 / 샹브레 / 쓴맛 / 메달 / 떫은맛 / 소믈리에 / 전설의 와인 / 에이징 / 과일잼 맛 / 테루아 / 스크루캡 / 균형

021-040
장기 숙성이 가능한 와인 / 와인잔 / 라벨 / 숙성 / 양조 탱크 / 알코올 / 카라프 / 태양 / 산성 / 대회 출전 와인 / 블렌딩 / 다리 / 시음 / 효모 / 포도 품종 / 백라벨 / 와인 / 단일품종 / 다품종 / 참나무

041-060
드라이한 / 기후 / 매그넘 / 유기농 / 그리스 시대 / 로마 시대 / 포도 수확 개시 공표 / 와인 저장고 / 레드 와인 / 물 / 침전물 / AOC / 와인 양조 기술 / 오크칩 / 화이트 와인 / 아스트린젠시 / 산화 / 코르크 마개 / 지구생물학 / 스파클링 와인

061-080
필록세라 / 브로커 / 오크향 / 광물성 / 알코올 발효 / 코셔 / 스위트 와인 / 오크통 / 관개 / 블라인드 테이스팅 / 타닌 / 와인 양조 / 포도의 성숙 / 병입 / 병입으로 인한 이상 현상 / 경사지 / 파스퇴르 / 프리머 / 데메테르 / 시큼떨떠름한

081-100
젖산 발효 / AB / 포도나무 / 꼴라주 / 이놀러지스트 / 강기슭 / 과일향이 나는 / 로제 와인 / 코르크 맛 / 샵딸리자시옹 / 뿌리 / 가지치기 / 황 / 와인 협동조합 / 오크통 장인 / 뿌리튜 노블 / Nature & Progr?s / 샤또 / 네고시앙 / 즐거움

「당신이 와인에서 무엇을 기대하는지 말하긴 쉽다. 그러나 와인이 실망스러운 상황에서 그 이유에 대해 설명하는 것은 어렵다. 가격을 매길 수도 없는 진귀한 최상급 와인을 마시는 것이야말로 와인 애호가들이 가장 원하는 것이 아닐까? 하지만 그토록 열망했던 전설의 와인이 당신의 환상을 한순간에 날려버릴 수도 있다. 당신은 무엇을 기대했던가? 세상에서 가장 구하기 어려운 와인이라면(그래서 가장 비싼 것이라면) 무조건 당신을 만족시켜줄 거라 확신했던 것인가?」 _ 실망

「마시기 쉬운 와인은 조심해야 한다. 양조 방법이 진화하고 모든 과정에 대해 완벽한 조정과 통제가 가능해지면서, 기온 변화가 거의 없는 따뜻한 기후에서 재배된 포도를 가지고 산미가 제거된 와인을 만드는 것이 가능해졌다. 순간적으로 후각을 강렬하게 자극해 첫인상부터 사람의 마음을 사로잡는다. 그러나 와인의 전체적인 구조감은 지루하고 부실하다. 오크향을 살짝 입혀 겉보기엔 화려한 느낌이지만 이런 ‘거만한’ 인상도 얼마 못 가 자취를 감춘다.」 _ 마시기 쉬운