이계준  | 라이프사이언스

33,250원  | 20230901  | 9788961544245

이계준의 『발효학』은 〈발효산업 미생물균주 분리 및 보존〉, 〈유전체 해독 이전 발효산업 미생물균주 개발〉, 〈유전자 재조합으로 발효산업 미생물균주 개발 〉 등이 수록되어 있는 책이다.

이승구, 유호종, 한효상, 조옥희, 문승희  | 새한

25,200원  | 20220310  | 9791188521548

현대인의 많은 질병은 좋지 않은 식습관과 생활적 습관으로 인해 발생 하고, 현대의학에서 질병 퇴치를 목적으로 사용되는 약은 질병의 초기 원인을 알아내지 못하면 근원을 쉽게 제거하지 못한다는 한계점을 자연치유에서는 ‘치료’는 밖에서부터오나 ‘치유’는 안에서부터 나온다는 원리를 통해 극복할 수 있는 장점을 가지고 있다. 그러므로 인간은 지구상에서 살아온 역사만큼이나 질병과 싸워 왔지만, 여전히 인간은 각종 질병에 시달리고 있으며, 건강과 질병과의 관계성은 인간의 생활양식과 자연환경의 영향에서 벗어나기 힘든 자금의 문명구조와 대중들의 의식구조 등 수많은 원인과 요소가 그물처럼 연결고리가 되어 나타나는 다차원적인 현상이므로, 앞으로의 현대의학은 하나의 유기적인 관점에서 이루어지는 통합적 의학과 총체적인 의학으로서 이러한 의학은 자연과 인간, 개인과 사회 더 나아가 국가 전체 및 생태계 전체의 총체적 건강을 유지하는 중심인 ‘자연치유와 발효에서 치유의 답을 찾아야 한다.’ 저자들은 자연치유와 발효를 잘 이해할 수 있도록 설명하고 새로운 정보와 최신 연구 등을 다루기 위해 수많은 노력을 기울였지만, 부족함이 많아 앞으로도 새로운 지식과 최신 정보를 지속적으로 보완하여 친절하고 유익한 교재가 되도록 할 계획이다.

이강민  | 더숲

9,400원  | 20170317  | 9791186900253

과학자의 눈과 요리사의 손으로 차려낸 풍성한 과학의 만찬! 『나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다』부엌과 연구실을 넘나드는 별난 과학자의 대중과학 교양서이다. 저자 이강민 교수는 낮에는 학생들을 가르치거나 분자생물학을 연구하고 저녁에는 음식에 과학과 예술을 입힌 실험적 레스토랑은 운영한다. 그가 이 책을 통해 부엌에서 일어나는 신비하고 놀라운 현상들을 과학적으로 명쾌하게 설명한다. 과학과 요리의 만남은 어떠할까? 저자는 열을 가하고 식재료를 자르는 일상적인 요리 과정에 매우 체계적인 과학적 원리가 숨어 있음을 설명한다. ‘음식의 풍미를 내는 분자들은 대부분 휘발성이기 때문에 온도가 내려가면 풍미도 사라진다’는 등의 설명으로 과학 개념을 자연스럽게 접하도록 돕는다. 또한 부엌에서 매일 접하는 소재를 활용, 화학이나 물리학, 생리학, 발효학 등의 과학지식을 꼼꼼히 설명하며 생생한 일러스트와 함께 풍미 가득한 과학과 음식의 세계로 안내한다.