logo
logo
x
바코드검색
BOOKPRICE.co.kr
책, 도서 가격비교 사이트
바코드검색

인기 검색어

실시간 검색어

검색가능 서점

도서목록 제공

명품 발효

명품 발효

(홈메이드 효소발효액 20가지)

김병열, 이보은 (지은이)
크레파스북
16,000원

일반도서

검색중
서점 할인가 할인률 배송비 혜택/추가 실질최저가 구매하기
14,400원 -10% 2,500원
800원
16,100원 >
yes24 로딩중
교보문고 로딩중
11st 로딩중
영풍문고 로딩중
쿠팡 로딩중
쿠팡로켓 로딩중
G마켓 로딩중
notice_icon 검색 결과 내에 다른 책이 포함되어 있을 수 있습니다.

중고도서

검색중
서점 유형 등록개수 최저가 구매하기
로딩중

eBook

검색중
서점 정가 할인가 마일리지 실질최저가 구매하기
aladin 11,200원 -10% 560원 9,520원 >

책 이미지

명품 발효
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 명품 발효 (홈메이드 효소발효액 20가지)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 건강요리
· ISBN : 9791196182809
· 쪽수 : 184쪽
· 출판일 : 2017-09-13

책 소개

20가지의 효소발효액 담그는 법을 담았다. 내 손으로 직접 담근 효소발효액을 이용해서 요리를 하면 꾸준한 섭취는 물론 가족들의 건강까지 지켜줄 수 있다. 과일과 채소는 자체의 당도가 있기 때문에 재료별 기준 설탕량을 계량한 것이 황금비율, 곧 명품 효소발효액의 비법이다.

목차

Prologue
소재 고유의 영양과 맛을 발효액으로 녹이다
발효액의 영양과 맛을 요리 한 그릇에 담다

Information Enzyme 효소에 대한 모든 것
신진대사의 핵심, 효소
미생물이 발효할 때 사용하는 도구, 효소
색과 맛에서 찾다 파이토케미컬
효소발효액 담그기 전에 알아둘 것

Chapter 1. 과일발효액 담그기
01 24개 아미노산 골고루 함유• 오디
요리 레시피 / 현미오디액수프
02 석류보다 8배나 많은 에스트로겐• 복분자
요리 레시피 / 복분자딥소스와 치아바타
03 피로회복과 해독작용 우수• 매실
요리 레시피 / 가자미찜
04 빈혈과 골다공증 예방에 효과• 포도
요리 레시피 / 연근모듬깨무침
05 피부미인 만들어주는 펙틴 함유• 사과
요리 레시피 / 대추 넣은 떡갈비
06 항산화효과가 뛰어난 리그난 풍부• 오미자
요리 레시피 / 가지소박이
07 심장질환과 뇌졸중 위험 감소• 자두
요리 레시피 / 돼지목살스테이크
요리 레시피 / 리코타치즈 올린 모닝샐러드
08 예비 엄마한테 꼭 필요한 엽산 풍부• 참다래
요리 레시피 / 브로콜리 붉은피망 주스

Chapter 2. 채소발효액 담그기
09 간을 튼튼하게 해주는 황화알릴 풍부• 부추
요리 레시피 / 장어꽈리고추볶음
10 피를 맑게 해주는 알리신이 한가득• 마늘
요리 레시피 / 콩조림
11 신진대사를 원활하게 해주는 퀘르세틴 풍부• 양파
요리 레시피 / 고기모듬채소잡채
12 항산화, 항암 작용이 뛰어난 리코펜이 한가득• 토마토
요리 레시피 / 새우살오이샐러드
13 소화효소인 디아스타제 다량 함유• 무
요리 레시피 / 표고버섯채견과류조림
14 미세먼지 배출이 탁월한 사포닌 덩어리• 도라지
요리 레시피 / 된장삼계죽
15 우리 몸의 온도를 올려주는 진저롤 함유• 생강
요리 레시피 / 데친안심우엉버무리
16 대장운동을 도와주는 얄라핀 풍부• 고구마
요리 레시피 / 양배추김치
17 교감신경을 활성시켜주는 캡사이신 풍부• 고추
요리 레시피 / 말린 문어조림
18 항암, 항고혈압 작용이 뛰어난 렌티난 함유• 표고
요리 레시피 / 도라지나물볶음
19 콜레스테롤 낮춰주는 레시틴 함유• 늙은호박
요리 레시피 / 컬러채소온샐러드
20 간 기능 개선에 독보적인 염소로 구성• 비트
요리 레시피 / 비트발효액으로 만든 에이드

Chapter 3. 몸이 건강해지는 발효음료 이야기
독특한 풍미의 발효커피
발효식품의 제왕, 천연발효식초

저자소개

이보은 (지은이)    정보 더보기
20년 넘게 ‘국민 요리 선생님’의 자리를 지키며 왕성한 활동을 펼치는 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. 한국인이 가장 좋아하는 식재료로 만든 건강하고 맛있는 요리에 자신만의 특화된 조리법을 응용하는 것으로도 유명하다. 수많은 요리 프로그램에서 도 친근한 이미지로 만나 볼 수 있는데, KBS1《무엇이든 물어보세요》, MBC《기분 좋은 날》《찾아라! 맛있는 TV》, KBS2《생생 정보통》등을 통해 대한민국 주부들의 요리 고민을 시원하게 해결해 준다. 이와 함께 《우먼센스》《에쎈》《쿠켄》《전원생활》등 여성지 칼럼에서도 철마다 그만의 노하우로 새롭게 개발한 메뉴를 꾸준히 소개하고 있다. 직접 운영하는 ‘쿡피아 쿠킹 스튜디오’에서 시즌별 쿠킹 클래스를 전개하며, 저서는《행복한 아침밥상》《일하는 도시락》《트위터 레시피》《한 접시 요리》등이 있다. SNS에 게재하는 고정 칼럼〈보은의 밥상〉을 통해서도 요리를 좋아하는 수많은 팬과 소통 중이다. * 스토리채널 story.kakao.com/ch/cookpia 페이스북 www.facebook.com/cookpia
펼치기
김병열 (지은이)    정보 더보기
효소발효연구원 ‘종려나무70’ 대표 건국대학교 대학원 졸, 이학석사 저서 : 내손으로 직접 담그는 ‘명품효소발효액’_2013. 7. 디자인크레파스출판 특허등록 : 제 10-1716952 호 ‘카페인이 저감된 발효커피 생두의 제조방법 및 이로부터 제조된 발효 커피 원두’ 2017. 3. 9.등록 현재 충북대학교 평생교육원, 충청대학교 평생직업교육대학 외 다수 대학의 평생교육원, 산림과학교육센터, 시·군 농업기술센터, 시·도 운영 평생교육원 등에서 발효와 건강식이 관련 강좌를 강의 중이다. 효소발효식이지도사, 장양원(醬釀園)의 Fellow들과 함께 발효를 통해 2등이 빛을 내는 발효세상의 발효식품 르네상스를 꿈꾸고 있다.
펼치기
김병열의 다른 책 >

책속에서



우리 몸이 몸 밖으로부터 섭취한 음식물을 몸 안에서 분해, 합성하여 생체 구성과 생명 활동에 쓰이는 물질이나 에너지를 생성하고 필요하지 않은 물질들을 몸 밖으로 내보내는 작용을 ‘신진대사’라고 한다. 만약 신진대사가 원활하지 않으면 면역력이 떨어지게 되고 비만, 고혈압, 당뇨, 이상지질혈증 등 각종 성인병과 심혈관계 질환에 취약한 상태가 된다. 이러한 신진대사에서 핵심적인 역할을 하는 것이 효소이다.


소재와 설탕의 비율을 1:1로 고집하지 말고 적정 당도를 얻기 위한 소재별 기준 설탕량을 계량하여 발효시키는 것이 명품 효소발효액의 비법이라 할 수 있다.


이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
이 포스팅은 제휴마케팅이 포함된 광고로 커미션을 지급 받습니다.
도서 DB 제공 : 알라딘 서점(www.aladin.co.kr)
최근 본 책
9791196182816