임윤숙, 박은주, 김기남, 양수진, 부소영  | 교문사

25,760원  | 20250221  | 9788936326456

생리학은 건강한 인체와 이를 구성하는 기관, 조직, 세포의 해부학적 구조와 기능을 연구하는 학문이다. 생리학과 의학은 역사적으로 많은 부분을 공유해 왔다. 최초의 생리학자이자 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스는 “우리가 먹는 것이 곧 우리 자신이 된다. 음식은 약이 되기도 하고 독이 되기도 한다.”라고 말했다. 오늘날 사용되고 있는 많은 약물들도 전통적으로 효능이 있다고 알려진 식품에서 유래된 성분들로 만들어진 경우가 많다. 이러한 점에서 영양학은 초기 의학 또는 생리학과 뿌리를 함께 한다고 할 수 있다. 건강한 인체를 올바르게 이해하고 이를 통합적으로 파악하는 것은 식품영양학 전공자들에게 필수적이다. 생리학은 건강을 유지하기 위한 영양학이나 질병 상태에서 치유를 위한 임상영양학 및 식사요법을 배우기 위해 선행되어야 할 기초 학문이라고 할 수 있다. 이에 따라 이 책은 식품영양학 전공자들이 생리학을 쉽게 이해할 수 있도록 인체에 대한 기초 지식을 제공하고, 인체 각 기관의 상호 관계, 생명 현상에 대한 통합적 관점을 제시함으로써 영양과 건강에 대한 이해도를 높이는 데 중점을 두었다. 이 책은 총 11장으로 구성되어 있다. 전반부인 1~4장에서는 인체의 구성과 항상성 유지에 대해 다루었고, 중반부인 5~9장에서는 인체의 각 기관의 구조와 기능을 다루었다. 후반부인 10~11장에서는 운동생리와 관련 있는 근골격계 및 에너지 대사를 다루어 영양사 시험에도 대비할 수 있도록 구성하였다. 저자들은 각 장에서 생리학의 개념에 대한 단순한 암기가 아닌 인체에 대한 이해도를 높이기 위해 다양한 그림을 활용하였으며, 용어의 개념을 쉽게 이해할 수 있도록 간략히 요약하였다. 이 책이 생리학에 대한 최신 지식과 정보를 전달함으로써 독자들의 학습과 진로에 도움이 되는 지침서가 되기를 바란다.

양은주, 정혜경, 최지아  | 하서

0원  | 20120229  | 9788962591675

대학에서 식품영양학을 가르치고 있는 대학 교수들이 만든 이유식 레시피북. 부모로서 겪었던 시행착오와 교수로서 가르쳤던 이유식 이론을 통합하여 보다 건강하고 과학적인 이유식 레시피를 소개하고 있다. 아이의 성장발달 과정에 따른 이유식 진행 순서, 이유식 식재료 선택과 손질법 및 보관법, 식품 표시 사항 등, 엄마라면 꼭 알아야 할 이론과 상식을 꼼꼼하고 정확하게 짚어 주고 있다. 또한 다른 책에서 볼 수 없었던 단계별 이유식의 주요 영양소 함량까지 표시하여 아이의 건강하고 올바른 성장에 도움이 된다.

주나미, 주경미  | 정다와

17,100원  | 20210420  | 9788969910332

100세 시대를 사는 우리에게 건강한 식생활 관리는 가장 필요한 일이고 가장 중요한 것이다. 건강한 사람뿐만 아니라, 유병률이 높은 5대 질환인 고혈압, 당뇨병, 이상지질혈증, 뇌질환, 뼈질환을 앓고 있거나 위험군에 있는 사람들에게도 건강한 식생활은 가장 먼저 고려되어야 할 것이다. 이 책에서는 5대 질환의 핵심 포인트를 알아보고, 그에 따른 푸드 테라피에 해당하는 기본적인 설명을 하였으며, 상시 복용할 수 있는 도움이 되는 차를 소개하였다. 이러한 이론을 토대로 정상혈압 유지 음식 20가지, 인지·기억력 회복 음식 20가지, 뼈 건강 개선 음식 20가지, 건강혈당 유지 음식 20가지, 혈관건강 지킴 음식 20가지를 개발하여 소개하고 있다.

정주희  | 리빙북스

0원  | 20180515  | 9791187568025

엄마사랑 영양가득 이유식&유아식, 이 책은 여느 책과는 달리 식품영양학 전문가인 엄마의 경험을 바탕으로 월령과 연령에 맞는 이유 지도와 제철의 신선한 식재료를 적절히 잘 선택할 수 있도록 구성되어 있습니다. 초보 엄마도 한눈에 알아볼 수 있을 정도로 일목요연하게 월령과 연령에 맞춘 이유식 및 간식 그리고 식단을 친절히 소개하고 있으며, 아이들의 균형 잡힌 영양에 대해 관심이 많은 엄마들을 위해 영양학 전문가의 관점에서 특별히 건강한 아이를 위해 챙겨야 할 영양소 그리고 영유아 편식의 종류와 그 진단과 해결책에 대해서도 다루고 있습니다. 아기가 출생한 후 2배로 성장하는 시기부터 유아기 때 놓쳐서는 안 되는 필수 영양소가 골고루 들어있는 이유식&유아식 그리고 영양 간식까지 총 95가지 레시피와 이해하기 쉬운 영양학에 관한 이야기까지 자세히 수록하고 있습니다.

식품영양관련학과협의회 편  | 효일

0원  | 20010228  | 9788984890039

이 책은 해당 분야 전공자들을 위한 교재 겸 전문서이다.

조엘 펄먼  | 에포케

14,220원  | 20200905  | 9788919205914

패스트푸드가 발생시킨 엄청난 악영향을 분석하고, 대안을 제시하는 책 패스트푸드가 몸에 좋지 않다며 먹지 않으려는 사람들을 우리 주변에서 흔히 볼 수 있다. 하지만 햄버거나 도넛 말고도 ‘패스트푸드’의 정의는 훨씬 광범위하다. 바쁜 아침에 우유에 후루룩 말아 먹는 시리얼, 깨끗하게 포장되어 마트 진열장에 줄줄이 늘어선 각종 가공육과 치즈, 샌드위치 빵, 팝콘, 튀긴 음식들, 힘들 때를 대비해서 가방에 갖고 다니는 에너지 바, 그리고 탄산음료도 모두 패스트푸드, 즉 가공식품이다. 햄버거를 먹을 때면, “나는 가끔 먹으니까 괜찮겠지”라며 위안하는 사람들도 패스트푸드를 먹기는 마찬가지다. 베스트셀러 『심장병의 종말(The End of Heart Disease)』, 『밥상의 미래(Eat to Live)』를 비롯한 건강 분야 도서를 여러 권 펴낸 바 있는 의학박사이자 영양 전문가인 저자는, 우리가 미처 알지 못한 채, 혹은 알면서도 바쁘다는 핑계로 패스트푸드에 중독된 채 살고 있다고 주장하면서, 음식을 올바로 먹는 것이 건강을 지키는 가장 효과적이고 자연스러운 방식임을 알리는 일에 주력해오고 있다. 특히 저자는 이 책을 통해 패스트푸드가 발생시킨 엄청난 악영향을 ‘대학살’로 간주하고, 건강은 물론 목숨을 위협하는 이 무서운 영향에서 벗어나야 하는 이유와 그 방법을 알려준다. 심장질환과 뇌졸중, 암, 비만, ADHD, 자폐증, 알레르기, 자가면역질환 등 이름만 들어도 무서운 이 질병들은 몸에 유해한 가공식품 성분들이 지속적으로 인체에 유입된 결과라는 것이다. 가짜 식품, ‘프랑켄 푸드’는 먹어도 되는 음식처럼 보이지만 실제로는 인공적으로 만들어진 합성 물질이 대부분을 차지한다면서, 자연에서 만들어진 진짜 식품과는 생물학적, 화학적인 특성이 전혀 다르다고 한다. 이러한 합성 성분들은 뇌의 기능과 행동은 물론 유전적인 요소에도 영향을 주고 중독을 일으켜 계속해서 패스트푸드를 찾게끔 유도 한다. 그 결과 무수한 사람들이 만성 질환에 시달리고 지적 능력과 집중력은 날로 저하되는 일이 초래되었다고 저자는 설명한다. 인공적인 가공식품은 뇌의 기능과 행동은 물론 중독성과 유전에도 영향 이미 많은 사람들이 하루에 섭취하는 열량의 대부분을 패스트푸드에서 얻고 있는 현실을 저자는 다시 한 번 날카롭게 지적하고 그것이 어떻게 수많은 만성질환의 핵심 원인인지 과학적인 근거를 제시한다. 어두운 내용을 밝히는 것으로 그치는 것이 아니라, 독자들이 실천할 수 있는 2주 음식 계획과 건강한 레시피를 제시하여 가공식품의 악순환에서 벗어날 수 있도록 도움을 준다. 식습관이 서구화 된지도 오랜 시간이 지났다. 요즘의 10대들은 학원 시간에 쫓겨 편의점에서 끼니를 해결하며 자연스럽게 가공식품에 일찍 노출된다. 가공식품이 수십 년 전부터 주식이 된 미국의 영양 전문가가 제시하는 처방에 한국의 독자들이 주목할 필요성은 충분히 있을 것이다.

이금주, 하경선  | 하이앤북

0원  | 20220410  | 9791165332808

-독자대상: 영양교사 임용고시 준비생 -구성: 영양교사 전공영양학 출제경향에 맞춘 핵심이론서와 워크북(문제집) 세트 -특징 ㆍ 전공 영양학 각 과목의 평가범위에 맞추어 대학교재들의 내용을 반영하여 체계적으로 정리한 이론 ㆍ 기출문제 분석을 통한 합격 맞춤형 수험서 ㆍ 풍부한 도표와 그림을 제시하고, 다양한 참고자료를 다채롭게 수록하여 이해를 도움 ㆍ 진도별 문제를 수록한 워크북 별책 구성 ㆍ 합격이 빨라지는 저자직강 동영상 강의(강의문의: www.daebanggosi.net)

어메이징푸드  | 리스컴

15,390원  | 20230302  | 9791156162957

콩팥병을 예방, 관리하는 간편한 맞춤 밥상 최근 콩팥병 환자가 크게 늘면서 콩팥 건강에 관심이 커지고 있다. 콩팥병은 상태가 나빠져 투석 치료를 받게 되면 회복이 어렵고 진료비도 많이 들어 예방과 관리가 중요하다. 병에 대해 제대로 알고 특히 식생활을 잘 관리해 병이 악화하는 것을 막아야 한다. 하지만 콩팥병 환자의 식사는 염분을 줄이고 칼륨, 인 등의 영양소를 조절해야 해 준비하기가 까다롭다. 자칫 맛을 살리지 못해 환자가 입맛을 잃을 수도 있다. 영양학 박사와 임상영양사들이 콩팥병의 원인과 증상, 투석 치료, 콩팥병을 이기는 생활습관과 식사법 등을 자세히 알려주고, 쉽게 준비할 수 있는 음식들을 소개한다. 저염식을 기본으로 영양 균형을 맞추고, 주의해야 하는 영양소를 조절한 맞춤 요리다. 찬찬히 보면서 콩팥병에 대해 이해하고 식사요법을 실천하면 환자와 가족 모두 걱정 없이 즐겁게 식사할 수 있다.

최혜미, 김경원, 김창임, 김희선, 손정민  | 파워북

21,600원  | 20240905  | 9788981604851

지역사회영양학은 지역사회 구성원의 건강증진을 위해 영양문제를 파악하고 이를 개선하기 위한 영양사업을 실시하는 데 필요한 지식과 기술에 관한 학문이다. 즉 영양학이라는 학문에서 배운 기초 지식을 실제 지역 주민에게 적용하여 식생활을 개선하고 나아가 건강과 삶의 질을 향상시키는 과정으로서 진리를 깨닫는 것과는 또 다른 효용을 가진 응용 학문이다. 본 도서는 식품영양학을 공부하는 학생과 지역사회의 현장에서 활동하는 영양사 및 보건교육사 모두에게 실질적인 도움이 되고자 이론과 실무를 통합하여 총 4부로 집필하였다. 제1부 지역사회영양의 개요는 전체 내용의 도입부로서 지역사회영양학의 기본 개념과 1960년대 이후에 진행된 한국인의 영양개선을 위한 지역사회영양의 발전과정이 제시되어 지역사회영양학의 중요성과 전체적인 흐름을 이해할 수 있다. 제2부 지역사회영양 프로그램의 개발과 평가는 건강행동 이론과 모델, 요구진단, 목표 설정과 프로그램 설계, 프로그램의 실행과 평가에 대한 내용으로 지역사회에서 영양 프로그램을 전개하기 위해 필요한 이론적 배경지식과 프로그램의 실시과정을 체계적으로 정리하였다. 제3부 지역사회 영양사업의 실제는 국민의 건강과 영양실태를 바탕으로 임신수유부와 영유아, 어린이와 청소년, 성인과 노인 등 우리 국민의 생애주기 계층별 영양문제와 현재 실시되고 있는 프로그램 등을 다루어 특정 인구집단을 대상으로 영양 프로그램을 계획할 수 있는 능력을 갖추는 데 초점을 두었다. 제4부 영양 관련 정책은 영양정책의 수립과 적용, 국내외의 영양정책, 세계 영양문제와 국제기구의 영양개선활동을 소개하여 영양정책의 수립과정을 이해하고 국내뿐 아니라 세계의 영양문제와 이를 해결하려는 국제적인 노력을 파악함으로써 지역사회영양의 전문가로서 시야를 넓힐 수 있도록 구성하였다. 각 장은 학습목표와 요약 및 연구문제를 통해 배워야 할 중점 내용을 숙지할 수 있으며, 부록에는 영양 관련 주요 법령과 정부조직을 참고로 실어 국가 차원의 정책으로서 연계 부분을 이해할 수 있다. 지역사회영양학은 인구 구성이나 질병구조, 사회적 특성 등에 따라 계속 변모하는 학문이다. 따라서 환경의 변화에 따라 새로운 영양문제가 대두될 것이며, 이를 해결하기 위한 영양정책이 수립되고 그에 따른 연구결과들이 축적될 것이다. 그러한 변화에 발맞추어 보다 정확한 자료를 확보함으로써 본서의 부족하고 아쉬운 부분을 계속 보완해 나가고자 노력을 아끼지 않을 것이며, 그 결과로 지역사회영양학을 공부하고 또 실제로 수행하는 관련 분야 종사자에게 모범적인 지침이 되기를 바란다.

정효지, 위경애, 신상아, 최슬기, 전신영  | 교문사

25,650원  | 20250825  | 9788936326944

『근거 중심의 지역사회영양학: 이론에서 현장까지』는 개인의 건강을 넘어, 지역사회 구성원 모두가 건강한 삶을 영위할 수 있도록 돕는 실천적이고 융합적인 학문을 다룬 교재이다. 초고령 사회의 도래, 만성질환의 증가, 사회적 약자의 건강 불평등 등 오늘날 우리가 직면한 보건영양 이슈를 해결하기 위해서는 지역사회 특성과 과학적 근거에 기반한 통합적 접근이 요구된다.

박수진, 배은진, 안재범, 하윤철, 정연수  | 창지사

22,500원  | 20250228  | 9788942619160

이 책에는 반려동물 영양학을 공부하는 데 있어서 기초적인 이론뿐만 아니라, 반려동물을 양육하는 데 필요한 정보들이 수록되어 있다. 이에 수의학이나 동물보건 관련 분야에 몸담고 있는 학생들뿐만 아니라 반려동물을 양육하고 있는 보호자 분들에게도 큰 도움이 될 수 있을 것이라 기대한다.

구재옥, 김형숙, 변기원, 손정민, 이종현  | 파워북

22,500원  | 20240305  | 9788981604745

이 교재는 이러한 생애주기영양학의 목적을 달성하기 위하여 총 10장으로 구성하였다. 제1장은 ‘생애주기영양학의 개요’로서 생애주기의 분류 및 각 조직의 성장·발달과 이에 영향을 주는 요인을 설명하고, 생애주기에 관련된 건강과 영양증진 목표를 제시하였다. 제2장은 ‘임신부 영양’으로서 임신과정과 불임요인, 임신생리와 모체변화, 모자영양의 상관관계, 임신기 질병과 환경의 영향, 임신 시의 영양문제와 올바른 영양관리 방안을 제시하였다. 제3장은 ‘수유부 영양’과 모유분비로서 모유수유의 생리와 저해요인 등 모유분비에 영향을 주는 요인을 소개하고 모유수유 증진을 위한 영양관리를 다루었다. 제4장은 ‘영아 영양’으로 영아의 성장·발달과 모유영양의 영양적·생리적 장점을 제시하여 모유가 영아의 최상의 영양원임을 강조하였으며, 모유·조제유 수유법과 이유식의 단계와 영아의 영양관리를 제시하였다. 제5장은 ‘유아 영양’으로 유아의 성장·발달 특성에 맞는 영양관리와 식습관 형성, 식행동 관련 문제 예방과 유아원 급식을 서술하였다. 제6장 ‘아동 영양’과 제7장 ‘청소년 영양’은 성장과 성적 성숙에 따른 영양필요량과 식행동, 빈혈, 비만의 영양문제와 섭식장애, 식생활관리를 다루었다. 제8장은 ‘성인 영양’으로 성인기의 건강 생활습관, 건강 위해요소와 영양의 관계, 만성질환, 성인의 건강을 위한 식생활 관리방안을 제시하였다. 제9장은 ‘노인 영양’으로 노화의 생리적 변화, 영양과 노화, 수명, 질병, 노인의 영양 저해요소와 식사, 퇴행성 질환을 살펴보았다. 제10장은 ‘운동과 영양’으로서 운동이 건강에 주는 이점과 운동능력 향상을 위한 영양공급에 대하여 다루었다. 이 교재가 식품영양학을 전공하는 학생뿐만 아니라 생애주기에 따른 문제를 다루는 아동학, 보육학, 보건학, 간호학, 노인학 등 다양한 분야에서 공부하는 학생들이나 관련 부서에서 일하는 분들에게 유익한 지도서가 될 수 있기를 바란다.

변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희  | 교문사

26,550원  | 20230220  | 9788936322090

‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성장과 활동, 생명 유지를 위한 여러 영양소를 다루는 학문이다. 영양학 학습을 위해서는 영양소의 기능, 소화·흡수·대사, 급원식품, 필요량, 결핍증 및 과잉증, 그리고 영양소 간의 상호작용에 대한 이해가 필요하다. 이 책은 이러한 영양학 학습 요소들을 빠짐없이 공부할 수 있도록 도와주는 친절한 안내서 역할을 할 것이다. 우선 에너지 대사의 개요를 시작으로 영양소 대사의 쉬운 이해를 위해 각 장마다 충분한 그림과 표를 제시했다. 또, 각 영양소들의 체내 대사과정을 대한 이해를 위해 영양소 대사에 대한 생화학적 측면에서의 설명을 곁들였다. 3대 영양소와 비타민 및 무기질과 함께 ‘에너지와 운동영양’, ‘알코올과 영양’에 대한 설명을 포함해 영양학을 심도 있게 이해하는 데 도움을 준다.

이미숙, 이선영, 김현아, 정상진, 김원경  | 파워북

23,400원  | 20240920  | 9788981605230

잘못된 식생활로 말미암아 발병되는 질환은 균형 잡힌 영양 섭취를 못해서 생기는 질환들이며, 오랫동안 자각증상 없이 진전되다가 발병하므로 치료나 예방을 위해서는 상당히 많은 시간과 노력이 필요하다. 또한 이러한 질환들은 그 질병 상태를 올바르게 판정하여 적절한 처치방법으로 치료하여야 하며, 환자의 상태에 따라 계속 처치 방법을 바꾸어 가면서 대응해야 할 때도 있다. 특히 대사성 질환은 의사, 영양사, 운동처방사, 심리치료사 등 다양한 보건의료계 전문가들과의 협력이 필요하다. 이 책에서는 잘못된 식습관에 의한 여러 질환의 임상적 특성을 설명하고 그 원인과 위험요인들을 밝히고자 하였으며, 환자가 식생활 개선을 통하여 치료할 수 있도록 지도하는 영양사의 역할에 필요한 기본적인 기술들을 수록하였다.

구재옥, 김복희, 류혜숙, 손정민, 이애랑  | 파워북

20,700원  | 20220905  | 9788981604752

현대인들이 건강을 유지하는 것은 행복한 삶의 기본이며, 영양·휴식·운동과 환경의 중요성이 강조되고 있다. 그중 가장 중요한 것은 음식으로부터 적정한 영양소를 섭취하는 것이다. 따라서 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 작용 등을 알고 식생활에서 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이 필요하다. 최근 우리나라에서 증가되고 있는 비만, 당뇨병, 심순환계 질환, 암 등은 영양섭취, 생활습관과 밀접한 관련이 있다. 따라서 영양소와 관련된 질병을 이해하고 건강을 유지하며, 질병을 예방하는 식생활을 할 수 있도록 해야 한다. 홍수처럼 범람하는 영양 및 건강 관련 정보를 올바로 판단하고, 식품산업과 외식산업의 발달에 따른 합리적 선택을 할 수 있도록 영양지식을 확산할 필요가 있다. 영양학은 섭취한 음식의 영양소 특성, 체내의 작용과 급원식품을 다루는 학문이다. 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 대별된다. 영양학은 이러한 영양소의 특성, 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 제시한다. 기초영양학은 영양과 건강을 증진하는 데 필요한 지식을 제공하는 가장 기본이 되는 학과목이다. 이 책은 식품영양학이나 보건학을 전공하는 대학생과 영양·보건 관련 종사자나 일반인들도 쉽게 이해할 수 있도록 집필하였으며 새로운 영양소 섭취기준과 최신 영양정보 등도 제시하고자 노력하였다.