아이비라인 출판팀  | 아이비라인

15,300원  | 20190418  | 9788993461503

인기 카페 45곳의 대표 메뉴 레시피 Best Menu Recipes of 45 Most Hottest Cafes 그 카페에 가면 꼭 마셔 봐야 하는 메뉴, 카페를 방문했다는 '인증샷'을 남기기 위한 메뉴를 선택하는 것은 카페 투어의 기본 매뉴얼이 되었다. 그만큼 치열한 카페 시장의 경쟁 속에서 잘 만든 시그니처 메뉴 하나는 손님을 끄는 원동력이 된다. 시그니처 메뉴 개발의 기본 이론 정리 이 책은 우선 시그니처 메뉴의 정의가 무엇인지, 그 역할과 중요성에 대해 이야기한다. 이후에는 시그니처 메뉴를 구상하기 위해 트렌드를 파악하고 메인 타깃 조사하며, SWOT 분석을 하는 등 시장 조사의 전반적인 과정을 소개한다. 구체적인 레시피를 디자인하기 위해 주재료와 부재료 선택하는 법부터 테이스팅 평가법, 음료의 비주얼라이징을 위한 가니쉬, 레이어드, 잔 활용법 등 레시피를 구체화시키는 과정도 다루며 메뉴 개발의 전과정이 어떻게 이루어지는지에 대한 기본 개념을 정리했다.

아이비라인 출판팀  | 아이비라인

10,800원  | 20171109  | 9788993461404

국내 최초의 커피 전문지 월간 「Coffee」가 2001년 창간 이후 17년간 축적해온 기사 콘텐츠를 바탕으로 1천 6백여 개의 커피용어를 정리한 책이다. 지금으로부터 16년 전인 2011년 10월 출간한 월간 「Coffee」 창간호부터 2013년 12월 발간된 월간 「Coffee」 144호까지, 총 144권의 잡지에 실린 기사에서 발췌한 커피용어 중 커피업계의 흐름과 동향을 파악하고 전문 지식을 이해하는 데 필요한 필수 단어를 선정해 국내에 통용되는 커피용어의 표준을 제시하고 있다. 기초 용어와 학문 용어는 물론 실무에서 많이 쓰는 현장 용어도 함께 기재하여 실용성을 더했으며, 커피의 여러 분야로 대표적인 단어만 추리고, 기본적이고 핵심적인 개념 위주로 서술해 실속을 높였다. 뜻풀이는 가능한 최신 내용을 반영하기 위해 2014년 1월 발간된 월간Coffee 145호부터 최신호까지의 기사 콘텐츠와 도서출판 아이비라인에서 출간한 분야별 커피 기본서와 심화서, 그밖에 다양한 커피 관련 단행본과 웹사이트의 문헌을 두루 참고했다. 또한 책 뒷부분에 실린 찾아보기는 가나다순과 ABC순으로 작성해 독자들이 원하는 단어를 쉽게 찾을 수 있도록 했으며, 최대한 객관적이고 정확한 설명이 될 수 있도록 여러 차례 수정 보완 작업을 거쳤다.

아이비라인 출판팀  | 아이비라인

14,400원  | 20171106  | 9788993461411

커피업계 곳곳에 존재하며, 커피를 심도 있게 이해하기 위한 필수 지식으로 자리 잡은 커핑. 『커핑 노하우(Cupping Know-How)』은 커피 전문 매거진 [월간Coffee]에 2016년 6월부터 2017년 5월까지 연재된 '커핑 노하우' 기사와 추가 취재 데이터를 기반으로 작성되었으며, 커핑의 기초부터 심화 내용까지 여러 전문가의 의견을 통해 독자가 스스로 커핑 노하우를 터득하는 데 도움이 되도록 구성했다. 커피는 직관적인 평가를 통해 향미를 분석하는 부분이 많아, 그 향미를 하나하나 해석하고 글로 정보를 전달하여 독자를 이해시키기에는 한계가 있다. 이 책에서는 커핑의 기술적인 부분보다 커피체인에서 커핑이 왜 필요한지 근본적으로 파악하고, 커피체인에 속한 자신의 역할에 따라 커핑에 접근하는 관점을 달리 적용해 실제 업무에서 활용할 수 있는 팁을 전하고자 한다.

아이비라인 출판팀  | 아이비라인

6,900원  | 20151111  | 9788993461282

『카페투어』는 월간 커피 에디터들이 꼽은 서울 및 수도권 추천 카페 107선을 담아낸 책이다. 월간 커피 에디터들이 꼽은 서울 및 수도권 추천 카페 107선을 담아낸 책이다. 유니크한 커피 바에서 부터 분위기 있는 카페, 하우스 블랜드가 맛있는 카페 등 다양한 추천 카페를 만나볼 수 있다.

아이비라인 출판팀  | 아이비라인

14,400원  | 20120801  | 9788993461183

대박의 반열에 오른 화려한 카페는 아니지만 나름대로의 인생철학을 바탕으로 꾸준히 상승세를 타고 있는 서울시내 로스터리 카페 9곳의 카페창업 비하인드 스토리가 담겨있다. 카페창업과 운영의 전 과정을 life story, cafe story, ready, place, interior, menu, roasting, staff, manage, guest, advice 등 다양한 카테고리별로 나누고, 생생한 인터뷰와 더불어 카페 곳곳을 담은 사진으로 알차게 채웠다. 또한 연기자, 부동산디벨로퍼, 사업가, 회사원, 영화감독, 뮤지션, 학원 강사 등 다양한 배경을 가진 카페창업 선배들의 인생과 커피, 그리고 카페에 대한 이야기는 성공사례뿐 아니라 몸소 체험한 쓰디쓴 실패사례와 냉철한 조언까지도 담고 있어 카페창업의 핵심 포인트를 골고루 짚어주고 있다.

아이비라인 출판팀  | 아이비라인

10,800원  | 20120330  | 9788993461176

예비 바리스타, 아마추어 바리스타, 카페 운영자, 홈카페 마니아를 위한 프로 바리스타 24인의 창작커피메뉴 레시피. 한국의 바리스타라면 한번쯤 꿈꾸는 무대, 한국바리스타챔피언십이 지나온 10년을 기념해 2011 KBC 본선 진출 바리스타 24인의 창작커피메뉴 레시피를 엮었다. 그동안 궁금했던 바리스타들의 숨겨진 이야기와 서울카페쇼에서만 볼 수 있었던 빛나는 아이디어들을 책으로 만나는 건 정말 즐거운 일이 될 것이다.

이한오  | 아이비라인

16,200원  | 20241106  | 9788993461701

취향과 휴식, 여행이 필요한 당신에게 도쿄가 선물하는 34곳의 스페셜티 카페 2023년 일본을 방문한 한국 관광객은 무려 2천만 명. 우리나라 국민 다섯 명 중 한 명이 일본을 방문하고 해외 관광객 순위에서 한국인이 1위를 차지했을 정도로 일본을 향한 관심은 어느 때보다도 뜨겁다. 여행지로서 일본의 매력은 무릇 다양하지만, 감히 단언컨대 스페셜티 커피 없는 일본 여행은 반쪽짜리에 불과하다. 일본이 스페셜티 커피 강국으로서 지닌 매력은 누군가 책을 펴낼 정도로 깊고 진하며 감미로우니 말이다. 그중 일본의 수도 도쿄는 관광지와 먹거리를 겸비한 인기 여행지로, 예약해야만 방문할 수 있는 로컬 브랜드 〈커피 마메야 가케루(KOFFEE MAMEYA Kakeru)〉부터 미국 캘리포니아 브랜드지만 성공적인 현지화를 통해 일본 국민 브랜드로 거듭난 〈버브 커피 로스터스(VERVE COFFEE ROASTERS)〉까지 다채로운 스페셜티 커피씬을 만날 수 있는 지역이다. 『도쿄 스페셜티 커피 라이프』를 펴내며 일본의 스페셜티 커피 문화를 향한 애정을 보여준 저자가 도쿄의 최신 스페셜티 커피 스폿을 소개한다. 커피 애호가는 물론, 일본에서 특별한 추억을 남기고 싶은 여행객도 단숨에 매료할 공간들이다.

아이비라인 출판팀, 최치훈, 김지훈, 김세헌, 아이비라인 출판팀  | 아이비라인

45,000원  | 20161110  | 9788993461312

바리스타 자격증의 인기와 함께 커피교육이 한창이던 시절, 커피교재로서는 비교적 초창기에 출간해 많은 독자들의 지지를 받았던 《커피스터디》가 기존의 내용과 구성을 보완해 한층 더 발전된 모습으로 돌아왔다. 이 책 『커피 스터디 플러스(Coffee Study Plus) 세트』는 커피를 총 5개 분야(커피학개론&커피향미, 커피로스팅, 커피추출, 라떼아트, 커피메뉴)로 나누고 각 파트별로 전문 필진을 구성함으로써 신뢰도와 전문성을 갖췄다. 또한 커피공부에 꼭 필요한 내용을 기본에 충실하게 설명하고, 다양한 사진과 일러스트, 그래프, 도표 등 풍부한 시각자료를 활용해 이해도와 가독성을 높였다.

김승백  | 아이비라인

17,100원  | 20241106  | 9788993461718

‘누구나’ 쉽게 따라 하는 핸드드립 커피 실용서 2023 코리아바리스타어워즈(KBA) 브루잉 부문 위너, 2022 코리아브루어스컵(KBrC)* 챔피언 그리고 2021, 2023 월드브루어스컵(WBrC) 한국 국가대표까지. 『브루잉 레시피 도감』의 저자 김승백 바리스타는 다양한 커피의 영역 중 특히 ‘브루잉’ 실력자로 정평이 난 인물이다. 실력자가 펴낸 책이라고 해서 거리감 혹은 어려움을 느낄 필요는 없다. 페이지 넘기기를 어렵게 만드는 심층적인 내용은 적절히 덜어내고 꼭 알아두어야 할 핵심만을 쏙쏙 골라내 풀어낸 이론, 한 번 숙지하고 나면 머릿속에 오래 남는 간단명료한 레시피가 당신을 브루잉 커피의 매력에 흠뻑 빠져들게 할 것이다. 하루가 멀다 하고 쏟아지는 브루잉 레시피들. 그 파도 속에서 허우적대고 있다면 『브루잉 레시피 도감』을 펼쳐보자. 나만의 방향과 기준을 잡고 추구하는 커피를 추출할 수 있는 방법을 찾게 될 테다. *코리아브루어스컵(KBrC): 전 세계에 글로벌 커피 커뮤니티를 갖고 있는 SCA(Specialty Coffee Association)가 주관하는 국가대표 바리스타 선발전 중 하나. KBrC의 챔피언은 세계에서 가장 공신력 있는 커피 국제 대회 월드브루어스컵(WBrC)에 국가대표로 출전할 자격을 얻는다. 김승백 바리스타는 WBrC에 대한민국 대표로 출전했다.

김길진  | 아이비라인

32,400원  | 20231108  | 9788993461633

세상의 모든 로스터를 위한 로스팅 지식 총집합체 커핑에 대한 체계적인 설명으로 ‘커핑 필독서’라는 호평을 받은 『커핑 바이블』의 두 번째 시리즈. 큐그레이더와 전문 로스터를 양성하는 커피 전문 교육기관 김길진 커피 랩의 원장인 저자는 17년 이상 커피업계에 종사하며 로스팅을 수천 번 거듭한 끝에 비로소 로스팅 원칙의 ‘원리’를 깨달았다. 무수한 변수가 존재하는 로스팅에 있어 정답을 제시하는 것은 불가하다. 같은 생두와 프로파일로 로스팅하더라도 로스터기의 종류, 로스팅 룸의 환경 등에 따라 커피 맛은 달라질 수밖에 없기 때문. 이 책은 재현 불가능한 저자의 프로파일을 공유하는 대신, 로스팅 시 범해서는 안 될 오류를 중점으로 로스팅의 원리를 풀어간다. 가시밭길 같은 숙련된 로스터의 길을 한결 수월하게 헤쳐가게 해 줄 저자의 잔뼈 굵은 조언을 만나보자. 경력 관계없이 로스터라면 누구나 두고두고 꺼내 볼 로스팅 참고서 커피에는 정답이 없다. 로스팅 시 언더 디벨롭된 곡물 맛(cereal)을 대중에게 ‘고소한 맛’으로 소개하며 판매할 수 있고, 오버 디벨롭된 숯처럼 탄 맛(charred)을 ‘누룽지 맛’으로 표현 할 수 있는 것이 커피다. 그러니 로스터는 어떤 맛을 추구하든 일관성을 중요시해야 하며, 내가 어떤 이유로 이 맛을 추구하고 이렇게 로스팅했는지 직관적으로 설명할 줄 알아야 한다. 저자는 ‘생두’와 ‘로스팅’ 그리고 ‘커핑’의 삼각 관계를 강조하며 세 가지 파트에 만전을 기해야 비로소 좋은 로스팅이 가능하다고 강조한다. 원재료의 이해부터 로스팅, 결과물 평가와 무역까지. 훌륭한 로스터가 되기 위한 여정에 필요한 모든 정보를 한 권에 총망라했다. 2023년 SCA 커피 가치 평가 프로토콜 번역본 수록 2023년 SCA 커피 가치 평가 프로토콜(Coffee Value Assesment Protocol)이 공개됐다. SCA는 2004년 커피 커핑 프로토콜을 더 전반적인 커피 가치 평가 체계로 평가, 확장 및 발전시키는 장기 프로젝트를 시행했다. 이 새로운 체계는 스페셜티 커피의 가치가 평가되는 특성을 포함, 전체적이고 상세한 그림을 제공한다. 저자는 그의 커피 멘토이자 로부스타 스승인 Dr. Mario R. Fernández의 허가를 받아 새로운 2023 SCA 커피 가치 평가 내용을 이 책에 소개한다. 새로 발표된 SCA 커피 가치 평가 프로토콜은 아직 베타버전(초안)이다. 따라서 2004년 SCA 샘플 로스팅 프로토콜을 완전히 대체하진 않지만, 샘플 로스팅 프로토콜에 가장 큰 변화가 있었다. SCA는 커핑 상황에 따라 2004년과 2023년 커핑 폼을 함께 사용하도록 권고하고 있다. 커피인이라면 수록된 프로토콜의 내용을 잘 숙지하고 적용할 필요가 있겠다.

박상화  | 아이비라인

15,300원  | 20231108  | 9788993461626

내일 더 맛있는 에스프레소를 향한 한 걸음 다소 발칙(?)하게 들릴지 모를 책의 제목은 상상 속에서만 가능한 이야기가 아니다. 책에서 말하는 ‘내일 더 맛있는 에스프레소’의 의미는 항상 오늘보다 내일 더 맛있는 에스프레소를 추출하려는 바리스타의 마음가짐과 그러기 위해 알아야 할 지식을 내포하기 때문이다. 독자들을 더 맛있는 에스프레소의 세계로 이끌기 위해 다수의 커피 대회 운영·심사 및 다년간의 교육 경력을 지닌 ‘방있음프로젝트’의 박상화 대표가 든든한 길잡이로 나섰다. 내일을 위한 오늘의 기준을 만드는 여정을 따라가다 보면 오늘보다 내일 더 맛있는 에스프레소를 추출하는 건 식은 에스프레소를 마시는 것보다 더 쉬운 일이 될 테다. 바리스타로서 마음가짐 바로 하기 혹자는 카페 일이 내가 만든 작은 감옥에 스스로 가두는 것이라 말한다. 카페가 하루하루 근근이 버티는 공간이 되지 않기 위해선 에스프레소를 공부하기 전 바리스타로서 마음가짐을 바로 하는 것이 중요하다. 이 책에선 추출 방법을 본격적으로 다루기에 앞서 바리스타가 추구해야 하는 에스프레소의 본질은 무엇인지, 바리스타가 어떤 자세로 에스프레소에 접근해야 하는지를 말한다. 바리스타로서 마음가짐을 바로 했다면 이제 내일 더 맛있는 에스프레소를 온전히 받아들일 준비를 마치게 된다. 바로 세우는 에스프레소 지식, 저명한 커피인들의 인터뷰까지 에스프레소를 공부하는 사람이 이 책을 접해야 하는 가장 큰 이유는 주먹구구식으로 다뤄졌던 에스프레소에 관한 개념을 바르게 정립하기 때문이다. 특히 ‘에스프레소 맛의 특징들’ 파트에서는 그간 커피인 사이에서도 논쟁이 있었던 에스프레소 속 짠맛과 단맛의 유무, 그리고 커피를 배우는 이들이 가지기 쉬운 커피의 ‘신-단-쓴’에 관한 오해를 속 시원하게 해소한다. 더불어 책의 마지막에는 2019 월드바리스타챔피언십(WBC) 챔피언 전주연, 2022 코리아바리스타챔피언십(KNBC) 챔피언 신창호, 2021 스트롱홀드로스팅챔피언십(SRC) 챔피언 안지혜 등 저명한 일곱 커피인의 인터뷰를 세 가지 주제로 나눠 수록했다. 커피 하나만 바라보고 지금의 자리에 오른 이들이 말하는 에스프레소를 통해 인사이트까지 얻어 갈 수 있다.

김동완  | 아이비라인

14,400원  | 20221123  | 9788993461602

커핑 초보자를 위한 A to Z 밀착 가이드북 커피에서 ‘딸기 맛’이 난다고? 거기다 망고에 아몬드, 재스민까지? 커피 좀 마셔봤다면 한 번쯤 이러한 의문을 품어봤을 것이다. 곱씹을수록 알쏭달쏭한 의문의 해답은 바로 ‘커핑’에 있다. 한 잔의 커피를 위해 전 세계를 누비는 ‘커피미업’ 김동완 대표가 커핑의 A to Z를 가이드한다. 맛에 대한 기초 지식, 커핑 폼 작성과 스코어링 방법, 커핑 용어로 기반을 다지고, 국내외 유수의 커피인들이 전하는 보석 같은 조언과 커핑 트렌드로 마무리하면 커핑 전문가에 훌쩍 다가설 수 있다. 거기서 거기지만, 또 알고 보면 거기서 거기는 아닌 커피 맛의 세계. 그 놀라운 세계로 당신을 초대한다. 맛에 대한 기본 지식부터 실전 스코어링 전략까지 커피의 맛과 향을 세밀하게 분석하는 방법을 뜻하는 ‘커핑’. 커핑을 잘하기 위해선 우선 ‘맛’을 인지하는 과정과 그것의 분류를 정확히 숙지해야 한다. 이 책은 기본 다섯 가지 맛인 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛은 물론, 커피의 가장 중요한 맛으로 꼽히는 신맛을 세분하여 낱낱이 파헤친다. 단순히 사전적 정의를 명시하지 않고 커피업계에서 통용되는 의미로 풀이해 실전에서 유용하게 활용할 수 있게끔 한 것이 특징이다. 곧바로 커핑에 뛰어들 수 있는 상세한 스코어링 방법 또한 놓치지 않았다. 커피업계의 표준이라 불리는 SCA 커핑 규정을 기반으로 했으며, COE, 브루어스컵, 에스프레소 스코어링 방법에 대한 내용을 함께 곁들여 커핑 목적에 따라 다방면으로 참고하기 좋다. 누구라도 쉽게 이해할 수 있는 꼼꼼하고 친절한 설명에 SCA와 COE 심사위원으로 활동 중인 저자의 전문적인 경험을 녹여내어 기본과 심화 지식 두 마리 토끼를 모두 잡는다. 나만 알고 싶은 저명한 커피인들의 인터뷰, 컵 프로파일 트렌드 수록! 이 책의 가장 큰 차별점 중 하나는 어디서도 쉽게 만날 수 없었던 국내외 유명 커피인들의 인터뷰를 수록했다는 것이다. COE 대표 ‘대런 다니엘(Darrin Daniel)’부터 에티오피아 게샤빌리지 ‘아담 오버톤(Adam Overton)’ 대표, 2016 월드브루어스컵 챔피언 ‘테츠 카츠야(Tetsu Kasuya)’와 2021 월드바리스타챔피언십 세미 파이널리스트 ‘방현영’까지. 그들이 전하는 진귀한 조언들을 귀담아 둔다면 전문 커퍼로서 훌쩍 성장할 수 있을 것이다. 또한 산지별, 시대별 컵 프로파일의 동향을 담아 트렌드에 뒤처지지 않을 수 있도록 했다. 컵 프로파일에 대한 오래된 선입견을 어떻게 받아들여야 할지, 또 최근엔 어떤 흐름을 보이고 있는지 명확하게 제시한다. 이 책 한 권이면 10년이 넘는 COE 컵 프로파일의 역사를 손쉽게 파악할 수 있다.

조용민  | 아이비라인

14,400원  | 20221123  | 9788993461589

하나씩 차근차근 알려주는 당신의 ‘브루잉 튜터’ 저자는 2015년부터 브루잉 전문 매장 ‘와이엠커피하우스(YM COFFEE HOUSE)’를 운영 중이다. 지금까지 무려 5만 잔이 넘는 핸드드립 커피를 추출해온 그는 말한다. “완성도 있는 추출을 할 수 있으려면 여러 시행착오를 통해 축적한 본인만의 데이터가 필요하다”고. 이에 저자는 독자가 책 속의 레시피를 그저 따라 하는 데 그치지 않고, 스스로의 판단하에 추출을 설계할 수 있도록 하는 데 목표를 두고 이 책을 만들었다. 물 온도, 원두의 양과 분쇄도, 추출량, 추출시간 등 너무나 많은 변수가 존재하는 브루잉. 원하는 추출 결과가 나오지 않았을 때 어떤 변수를 어떻게 조정해야 할지 막막하게 느껴지는 브루잉 입문자들은 이 책을 통해 갈피를 잡아나갈 수 있다. 가장 기본적인 내용부터 시작해 숙련도를 차근차근 쌓아 올리는 단계별 학습서로 기획된 만큼, 독자의 능동적인 브루잉을 돕는 ‘튜터(Tutor)’로서의 역할을 톡톡히 해낼 것이다. 추출 설계의 시작, 기준추출 정립하기 하나의 추출도구로 여러 원두를 내리다보면 추출의 평균값이 생기고, 변수 조절은 일정 범위 안에서 이뤄지기 마련이다. 그 범위 내에서 가장 많이 적용되는 추출의 평균값을 이 책에서는 ‘기준추출’이라고 일컫는다. 기준추출은 새로운 원두를 처음 추출할 때 시작점이 되어준다. 골프에 비유하자면 공을 홀 근처에 최대한 가까이 떨어뜨리는 것과도 같다. 기준추출을 잘 설계해 두면 어떤 새로운 원두를 만나더라도 원하는 추출에 금방 접근할 수 있다. 책에서 제시하는 가이드를 따라 하나씩 해나가다 보면 나만의 기준추출을 정립하게 될 것이다.

드리프트 코리아  | 아이비라인

17,100원  | 20221123  | 9788993461596

2015년 1월에 런칭한 커피 컬처 매거진 《드리프트》는 매호 한 도시를 선정해 그곳의 커피와 인물, 공간에 얽힌 이야기를 감각적으로 담아낸 무크지입니다. 일 년에 두 차례 미국에서 발간되며, 현재까지 뉴욕(Vol.1: New York), 도쿄(Vol.2: Tokyo), 아바나(Vol.3: Havana), 스톡홀름(Vol.4: Stockholm), 멜버른(Vol. 5: Melbourne), 멕시코 시티(Vol.6: Mexico City), 샌프란시스코(Vol.7: San Francisco), 런던(Vol.8: London), 그리고 발리(Vol.9:Bali) 편이 발간되었습니다. 《드리프트》 한국어판은 4호 스톡홀름부터 만나보실 수 있습니다. 《드리프트》는 에디터와 포토그래퍼의 시선으로 바라본 커피 씬(Coffee scene)을 글과 사진으로 표현하며, 이를 통해 각 도시의 지리적 특성과 문화적 이슈를 엿볼 수 있습니다. 커피 전문 출판사 아이비라인은 《드리프트》 한국어판을 출간함으로써 오늘날 커피문화의 가치와 철학을 독자들과 공유하고자 합니다.

송호석  | 아이비라인

16,200원  | 20221123  | 9788993461619

가장 최신의 동향을 담은 새로운 커피 개론서 스페셜티 커피 중심의 ‘제3의 물결’ 이후 현재까지 커피시장의 판도는 완전히 뒤바뀌었다. 특히 일반적인 가공 단계로 여겨졌던 ‘발효’에 적용된 실험으로 탄생한 독특한 커피들은 전 세계 커피시장에 신선한 충격을 안겼다. 커피의 맛은 품종이나 생산 지역의 테루아 등에 의해 결정된다는 오랜 정설이 뒤엎어졌기 때문이다. 이처럼 새로운 패러다임이 도래한 지금, 우리에겐 새로운 커피학개론이 필요하다. 커피 생산 환경과 기후, 품종 및 가공, 생두, 로스팅, 그리고 무역 등을 고루 다루는 동시에 최신 동향을 반영한 이 책이 바로 그것이다. 현시점에 맞게 정리한 커피학개론을 공부하고 싶은 사람, 기존의 커피 지식을 한층 업그레이드하고 싶은 사람 모두에게 도움이 될 새로운 커피학개론을 소개한다.